Name: Conchigliette alle noci
Total time: 5 min
Ingredients: 350 gr di conchigliette; 125 ml di yogurt naturale; 30 ml di latte fresco; Sale; Olio extravergine di oliva; 20 gr di parmigiano grattugiato; 30 gr di gherigli di noce; 50 gr di ricotta; 1 rametto di maggiorana

Ricetta per preparare le conchigliette alle noci, un primo piatto buonissimo e facile da cucinare con il prezioso aiuto dei bambini per organizzare un menù tutto speciale per la festa del papà.

Ingredienti

350 gr di conchigliette
125 ml di yogurt naturale
30 ml di latte fresco
Sale
Olio extravergine di oliva
20 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di gherigli di noce
50 gr di ricotta
1 rametto di maggiorana

Preparazione

Fate intiepidire il latte in un pentolino, mette i gherigli di noce in una ciotolina e coprite con il latte caldo, lasciateli riposare per almeno 20-25 minuti, poi scolatele e strofinatele con un telo da cucina per togliere le pellicine. Lavate e asciugate le foglie di maggiorana, poi mettete le noci nel mixer e aggiungente la maggiorana, la ricotta scolata, 20 ml di olio e 3 cucchiai di yogurt, frullate tutto fino ad avere una crema omogenea. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e versate le conchigliette, fatele cuocere seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. In una padella molto grande, che possa accogliere tutta la pasta, versate lo yogurt rimasto e la crema di noci, fate scaldare e mescolate con un cucchiaio di legno per 5 minuti, la salsa deve sobbollire e diventare cremosa. Scolate la pasta al dente, tenendo da parte mezzo bicchiere dell’acqua di cottura, versatela in padella e fate cuocere insieme per qualche minuto, se occorre aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Distribuite la pasta nei piatti e spolverizzate con il parmigiano grattugiato. Se questa ricetta vi è piaciuta potete provare anche le tagliatelle alle noci, in cui abbiamo utilizzato il mascarpone. Foto da: raleys.elsstore.com, www.epicerie-du-terroir.com, www.elicriso.it