Preparazione
Spuntate e
raschiate la carota, sciacquate il
prezzemolo sotto l’acqua corrente, sgrondatelo e raccogliete le foglie, tritatele molto finemente con la mezza luna. Tenete da parte i gambi.
Sbucciate la
cipolla e tritatela. Scaldate il
brodo vegetale in una pentola a fuoco dolce, versate la carota tagliata a metà, fatela lessare per circa 5-8 minuti, deve diventare tenera ma non molle. Scolatela e tenetela da parte.
Versate la cipolla tritata in una padella antiaderente con ½ mestolo di brodo vegetale, fatela appassire a fuoco dolce per circa 5 minuti.
Aggiungete i piselli, mescolate e aggiungete il
brodo rimasto e un pizzico di
sale, fate cuocere per 20 minuti, devono diventare teneri ma rimanere integri.
Tagliate i due pezzi di
carota e fateli a fettine non troppo sottili, sagomatele con uno stampino a forma di fiorellino. Aggiungete il prezzemolo tritato ai
piselli e mescolate.
Mettete i piselli in un piatto da portata, prendete i
gambi del prezzemolo e dive prima c’erano i ciuffetti di prezzemolo mettete un fiore, in basso mettete due foglioline di prezzemolo, insomma cercate di renderli più simili possibili a dei
fiorellini veri.
Mettete i fiorellini di carote rimaste in una ciotolina e portateli in tavola. Per rendere il piatto più leggero non mettete l’olio e fate cuocere le verdure solo nel brodo vegetale.
Foto da:
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