Scaloppine al limone cremose e saporite, morbide dentro e con la crosticina appetitosa sono un vero spettacolo

Anche se negli ultimi anni i food blogger e influencer sui social hanno martellato con video e post in cui parlano di scaloppine al limone usando la carne di pollo dovete sapere che la ricetta originale è con le fettine di vitello che risultano dopo la cottura super tenere tanto che si sciolgono in bocca, ma anche stuzzicanti per via della crosticina che si forma sopra durante la rosolatura.

Saper fare le scaloppine al limone è un vantaggio, volete sapere perché? Questa è una ricetta perfetta per quando avete poco tempo in cucina, un secondo piatto saporito, facile e veloce da preparare per un pranzetto in famiglia o con gli amici. Pochi e semplici ingredienti saranno sufficienti per realizzare una pietanza deliziosa adatta sia agli adulti che ai bambini.

Ma ora vi starete chiedendo cosa bisogna comprare. Ebbene, per fare una scaloppina a regola d’arte dovete usare le fettine di fesa di vitello tagliate sottili, in alternativa potete usare anche la carne di maiale, ma il vitello resta la scelta ideale se volete seguire la ricetta originale delle scaloppine.

Tra l’altro bisogna dire che fra tutte le ricette con il vitello questa è una delle più semplici.

Per ottenere la vostra pietanza da servire in tavola bastano pochi minuti ma dovete seguire attentamente i passaggi indicati nella procedimento per non correre il rischio di rovinare il piatto!

Infatti uno dei più comuni errori sta nell’usare male la fiamma in cottura. Proseguite nella lettura per scoprire tutti i segreti di questo piatto delizioso adatto anche ai menu delle occasioni speciali.

Ingredienti

• fesa di vitello 400 gr
• burro 40 gr
• farina 00 q.b.
• limone bio 1 grande
• sale q.b.
• pepe q.b.
• capperi dissalati 1 cucchiaio

Preparazione

1. Prima di tutto appiattite le fettine di fesa di vitello con un batticarne passandolo sopra come a lisciarle, fate attenzione a non rompere le fibre della carne.

2. Passate ciascuna fetta nella farina, da entrambi i lati, scuotete per eliminare l'eccesso e lasciatele da parte.

3. All'interno di una padella antiaderente fate sciogliere il burro e successivamente adagiatevi le fettine di vitello infarinate distanziandole fra loro.

4. Lasciatele rosolare a fiamma alta per un paio di minuti per lato in modo da sigillare la carne, se usate la fiamma bassa c'è il rischio che la farina si stacchi.

5. Nel frattempo grattugiate la scorza e spremete il limone, filtrate il succo in un colino a maglie strette. Una volta fatto, versatelo direttamente in padella sulle fette di carne.

6. Aggiustate di sale e pepe solo a questo punto, se lo fate prima la carne diventa dura, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri due minuti senza coperchio.

7. Appena la salsa si sarà rappresa le vostre scaloppine al limone sono pronte per essere servite in tavola, guarnite con la scorza e i capperi dissalati.

Scaloppine al limone cremose – buttalapasta.it

L’idea in più: come suggerito all’inizio, la ricetta che vi abbiamo proposto si può realizzare anche con altri tipi di carne, come il petto di pollo, se volete un piatto più leggero ed economico potete seguire anche la ricetta delle scaloppine di tacchino al limone.

Se usate la lonza di maiale abbiate cura di prolungare la cottura per un paio di minuti. In tal caso potete anche usare l’olio extra vergine di oliva al posto del burro, ma otterrete una salsa meno cremosa.

Infine provate anche le scaloppine al forno, aggiungendo il succo di limone e dimezzando la dose di brodo o acqua indicata nella ricetta.