Pancetta in gelatina con mortadella e prosciutto

Pancetta in gelatina con mortadella e prosciutto

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fette di mortadella Questa mattina vi presenterò la ricetta per preparare la pancetta in gelatina con mortadella e prosciutto, un secondo piatto delizioso realizzato con la gelatina, la regina dei piatti freddi, che ne garantirà una migliore conservazione (per un periodo più lungo) nel frigorifero. La preparazione è abbastanza lunga (richiederà circa tre ore e venti minuti di tempo), ma ne varrà la pena e di sicuro sarà un modo per rendere felici i vostri bambini e tutti i vostri ospiti con un piatto freddo davvero molto gustoso e dall’aspetto originale, simile alle preparazioni dei ristoranti.

Ingredienti

  • 1 kg di pancetta di vitello
  • 200 gr di polpa di vitello
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di mortadella
  • 3 carote
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 3 uova
  • gelatina istantanea q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • parmigiano q.b.
  • pepe bianco q.b.

Preparazione

Fatevi preparare, ben pulita, la pancetta dal macellaio; quindi riempitela con un composto di prosciutto, mortadella e polpa di vitello tritati e mescolati con il pepe, il sale, le uova e 4 cucchiai di parmigiano.  
 
Pressate bene il ripieno e poi cucite con il filo da cucina le aperture della carne; quindi bollite le carote e le altre verdure tagliate a pezzetti con una manciata di prezzemolo in abbondante acqua salata. 
 
Dopo qualche minuto aggiungete la pancetta ripiena avvolta in una tela pulita e ben legata e bollitela a fuoco medio per 2 ore e mezza; quindi lasciatela raffreddare in un piatto. 
 
Tagliate la pancetta a fette, disponetela su un piatto da portata e ricopritela con la gelatina; ponete nel frigorifero fino al momento di servire. 
 

Parole di Waly

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