Vermicelli di soia con verdure

Vermicelli di soia con verdure

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I vermicelli di soia sono caratteristici della cucina giapponese, coreana e cinese. Questi spaghetti trasparenti hanno dei tempi di cottura molto brevi; se non li trovate provate a sostituirli con quelli di riso, che sono in vendita in tutti i supermercati.  

Ingredienti

  • vermicelli di soia 250 g
  • 3 carote
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 2 cipolle
  • 1 zucchina
  • salsa di soia
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione

 
Mondate e lavate le zucchine, le carote e i peperoni e tagliate tutto a dadini, senza mischiarle. Spellate e tritate le cipolle molto finemente, poi fatele rosolare leggermente in un tegame largo con un filo di olio. Unite le carote, fatele rosolare per circa 8 minuti a fiamma abbastanza alta, mescolando spesso. Unite quindi le zucchine, lasciate sul fuoco per 5 minuti, aggiungete quindi i peperoni, salate e fate cuocere per ancora 5 minuti. Intanto cuocete i vermicelli in acqua bollente, poi scolateli e uniteli alle verdure. Unite un paio di cucchiai di salsa di soia, mescolate e fate saltare per un paio di minuti a fuoco alto. Spegnete e servite subito, insieme con una ciotolina piena di salsa di soia.  
Foto da: joyofcooking.carriesolomon.fr z.about.com/d/greenliving www.foodbuzz.com

Parole di Paoletta

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