Di Liliana Panzino | 8 Aprile 2009
Prima di tutto è ovvio che i gamberoni freschi devono essere freschissimi altrimenti c’è il rischio che non abbiano un buon sapore (se non siete certi della qualità di quelli disponibile passate a quelli surgelati). I gamberoni freschi vanno lavati sotto l’acqua corrente, meglio eliminare in gran parte le antenne e le zampette soprattutto se avete intenzione di cucinarli in tegame, non sono elementi adatti per dei sughetti. I gamberoni freschi vanno cotti pochissimo, altrimenti diventano stopposi e perdono il loro sapore. Le cotture migliori per i gamberoni freschi sono quelle semplici che permettono di apprezzare al pieno il loro favoloso gusto, quindi alla griglia, o lessati e serviti con una maionese o qualche altra salsa come si fa per le aragoste. Se volete qualcosa di più elaborato potete provare a cuocerli in tegame con poco burro ed uno spruzzo di cognac o rum, magari dopo averli avvolti con della pancetta o lardo.
Parole di Liliana Panzino
