Cos’è lo scalogno?

Cos'è lo scalogno?

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Lo scalogno

Lo scalogno o allium ascalonicum, dal suo nome latino, arriva in Europa direttamente dall’odierno Israele tra il XII-XIII secolo, assumendo fin da subito un ruolo di primaria importanza nella cucina. Lo scalogno è leggermente più piccolo della cipolla, a cui spesso viene associato perché appartenente alla stessa famiglia, ed è composto da bulbi raggruppati in un unico bulbo tunicato poco più grande. Vediamo insieme come utilizzare questa pianta in cucina e le proprietà benefiche che la rappresentano.

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Parole di Liliana Panzino

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