Cremor tartaro: cos'è e tutti gli usi

Cremor tartaro: cos’è?

Il cremor tartaro, detto anche acido tartarico, è un agente lievitante che, anche grazie alle sue proprietà stabilizzanti, garantisce sofficità agli impasti casalinghi e può essere utilizzarlo in sostituzione del lievito vanigliato o di quello chimico. Tecnicamente questo ingrediente non è un vero e proprio lievito, per questo motivo è molto utilizzato da chi è intollerante o da chi segue una dieta vegetariana perché privo di derivanti bovini o suoni, a volte presenti nel lievito chimico. E’ possibile utilizzare il cremor tartaro durante la preparazione di dolci, di panificazioni e non solo, questo elemento è molto versatile anche perché è insapore e inodore, non altera quindi la preparazione a cui viene aggiunto rendendola solo più soffice.