Ricette con il cumino in polvere: come usare questa spezia

Ricette con il cumino in polvere: come usare questa spezia

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Il cumino in cucina
Cumino proprietà

Il cumino in cucina è un ingrediente spesso sottovalutato ma davvero molto utile per insaporire i piatti! Il suo sapore pepato e amarognolo, per questo da usare con cura e senza esagerare per non coprire i gusti naturali dei cibi, si abbina molto bene con erdure, sottaceti, formaggi, legumi e carne. Il cumino in polvere può essere usato anche per aromatizzare la carne (come salsicce di maiale e pollo), per dare più sapore al pane o ai formaggi (specialmente valdostani). Al contrario le foglie della pianta, sono utilizzate per insaporire insalate o salse anche se il loro impiego non è molto diffuso. Il cumino è spesso “l’ingrediente segreto” di ricette tex-mex come il Chili autunnale, dove si abbina a ingredienti come la zucca e le patate dolci, e della salsa per accompagnare i nachos durante l’aperitivo.

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Parole di Liliana Panzino

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