Cucina indiana: pollo balti al pomodoro

Ecco il pollo balti al pomodoro, una saporita e leggermente piccante ricetta indiana; si tratta di una preparazione facile da fare, dovete solo trovare le spezie presso un negozio di specialità etniche o una drogheria ben fornita (a Genova vi consigliamo Torielli in Via San Bernardo). Il risultato è un piatto molto gustoso e giustamente speziato che accompagnato da riso bianco o pane indiano (ma va bene anche del buon pane tipo toscano) diventa un piatto unico, ottimo anche in Estate.

Ingredienti per il pollo balti al pomodoro (dosi per 4 persone)

• 4 cucchiai di olio di semi (mais o arachide o girasole)
• 6 foglie di curry (si tratta di foglie di una pianta indiana che vengono indicate con questo nome, anche se il curry è una miscela di spezie; si trovano nei negozi di specialità etniche oppure nelle drogherie più fornite)
• 1/2 cucchiaino di semi di senape
• 8 pomodori medi maturi e tagliati a fettine
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di aglio spremuto
• 150 ml. di acqua
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato

Preparazione

Scaldate l’olio in un capace tegame pesante dal fondo arrotondato o in un wok. Aggiungete le foglie di curry e i semi di senape, mescolate bene.
 

Abbassate leggermente il fuoco ed unite i pomodori.
 

Nel frattempo mescolate assieme tutte le spezie, il sale e l’aglio spremuto in una ciotolina . Distribuite il composto sui pomodori.
 

Aggiungete i pezzi di pollo mescolate bene, e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti. Aggiungete l’acqua e continuate la cottura fino a che il pollo sarà cotto e la salsa addensata.
 

Spruzzate i semi di sesamo e il coriandolo sul tutto e servite, accompagnando con riso bianco o pilaf, oppure con del pane indiano per esempio del chapati.