Paccheri di kamut con fonduta di pecorino

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    I paccheri di kamut con fonduta di pecorino sono una facile e veloce ricetta per presentare una buonissimo piatto di pasta, giusto nel tempo che occorre a cuocere la pasta stessa. Questa ricetta è in fondo una versione ingentilita e resa particolare dalla scelta del tipo di pasta dei famosi “bucatini cacio e pepe” vanto della cucina romana, dove la consistenza e il gusto morbido dela pasta equilibriano maggiormente il sapido del pecorino ed il piccante del pepe..  

    Ingredienti

    • 200 g. di paccheri di grano kamut
    • un pezzetto di pecorino di media stagionatura di circa 80 g.
    • poco latte
    • olio d’oliva extra vergine dal gusto deciso q.b.
    • pepe nero pestato al momento q.b.
    • sale q.b.
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    Preparazione

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    Ecco i paccheri di kamut.

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    Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata.

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    Riducete il pecorino a cubetti.

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    Tritate il pecorino e mettetelo in una ciotola.

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    Unite un po’ di latte al pecorino, poi fatelo fondere nel microonde (fate andare poco tempo il microonde, mescolate e continuate fino ad ottenere un composto cremoso).

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    Scolate i paccheri, e distribuiteli su due piatti.

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    Versateci sopra la fonduta di pecorino.

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    Completate con un giro di olio d’oliva extra vergine.

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    Spolverate abbondantemente con il pepe pestato al momento e servite subito.

    FOTO DI GIeGI

    Paccheri fonduta pecorino

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