Pomodori farciti alla quinoa

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    Tempo:
    50 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    370 Kcal/Porz
    Questi gustosi pomodori farciti sono preparati con la quinoa invece del tradizionale riso, se non conoscete ancora la quinoa provatela con questa ricetta. La quinoa non è un cereale e quindi non contiene glutine, è ricca di proteine e a ridotto contenuto di carboidrati, e poi ha una piacevole consistenza. Questa ricetta prevede anche l’uso della carne ma può diventare facilmente vegetariana, sostituendola con altra quinoa e aumentando le altre verdure.

    Ingredienti

    • 1 cipolla
    • 1 peperone
    • 8 pomodori maturi ma sodi e dalla forma regolare
    • 350 gr di carne tritata
    • 250 gr di quinoa
    • poco prezzemolo o di basilico
    • un po’ di peperoncino piccante
    • formaggio fondente q.b.
    • olio d’oliva extra vergine q.b.
    • sale q.b.
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    Preparazione

    pomodori farciti con la quinoa

    1. Fate bollire la quinoa in acqua salata per circa 20 minuti e poi scolatela.
    2. Tagliate una specie di coperchio ai pomodori, e poi svuotateli usando un cucchiaino o un coltellino affilato.
    3. Triturate grossolanamente la polpa recuperata e i coperchi.
    4. Fate rosolare in un po’ d’olio la cipolla tritata finemente con il peperone tagliato a cubetti per 5/10 minuti.
    5. Unitevi al polpa dei pomodori e fate asciugare.
    6. Aggiungete la carne macinata, il prezzemolo o basilico tritato e il peperoncino, poi aggiustate di sale.
    7. Quando la carne sarà cotta aggiungetevi la quinoa e mescolate per farla insaporire.
    8. Farcite i pomodori con il composto di quinoa e carne, poi ricopriteli con del formaggio fondente grattugiato o a fettine.
    9. Cuoceteli in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
    10. Consigli:

      Se preferite potete evitare il formaggio, ed in questo caso sono ottimi anche freddi, oppure se preferite un piatto vegetariano aumentate la quinoa ed eliminate la carne, e magari aggiungete un pomodoro alla salsa.

     
    Foto di John

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