Vi proponiamo i nachos un saporito piatto della cucina messicana, che per essere precisi è un piatto della cucina tex-mex, cioè la cucina del sud degli Stati Uniti che presenta piatti ispirati da quelli messicani o che usano gli ingredienti messicani. I nachos infatti sono una ricetta piuttosto recente, si dice inventata da un cameriere di nome Nachos nel 1943 ed erano semplicemente pezzetti di tortilla fritti (tortilla chips) coperti con formaggio fuso e completati da un po’ di salsa. Ora in genere le tortilla chips sono ricoperte con molto altro, come carne e fagioli, oltre al formaggio, e alla fine il piatto è ulteriormente arricchito con salse fredde e verdure.
Ingredienti per i nachos (dosi per 6 persone)
La cucina messicana ha la sua “salsa” che non è un nome generico come in Italia ma indica una specifica salsa a base di pomodoro e peperoncino che serve per accompagnamento dei cibi o nella loro preparazione. Come per tutte le ricette tradizionali ci sono mille varianti e lunghe discussioni su quali ingredienti usare, noi vi proponiamo una ricetta abbastanza standard con indicazioni per qualche variante. Per questa salsa occorrono i “jalapeno” peperoncini piccanti secchi, ma se non li trovate potete sostituirli con i nostri peperoncini piccanti.
Ingredienti per la salsa messicana
Nella cucina messicana la parola “mole” indica in generale una salsa densa a base di peperoni, frutta secca, spezie e cioccolato in cui viene cotta della carne. Come è ovvio ci sono tante varianti di questa salsa, quella presentata da questa ricetta, il “mole poblano” deve il suo nome alla città di Puebla da cui proviene.
Non preoccupatevi a sentire che ci sono i peperoni la salsa non è assolutamente piccante, ed anche il cioccolato e la frutta secca non la rendono dolce ma solo densa, cremosa e profumatissima. Servite questo mole poblano con il tacchino accompagnandolo con riso in bianco o quinoa.
Ingredienti per il mole poblano con il tacchino (dosi per 6 persone)
Le uova piccanti, cucinate alla maniera messicana, potranno essere un secondo piatto molto gradito a chi ama i sapori molto forti e soprattutto ama i cibi piccanti. Prevedete un’alternativa se avete ospiti, perchè non a tutti potrebbero piacere.
Ingredienti per le uova piccanti alla messicana (dosi per 4 persone):
Le tortillas di mais sono un piatto buonissimo e molto semplice, una ricettina sfiziosa in cui useremo i fagioli per fare una cremina e poi verdurine varie e una salsa preparata con panna, salsa messicana e succo di lime, una deliziosa alternativa alle solite tortillas.
Ingredienti per le tortillas di mais con crema di fagioli (dosi per 4 persone)
Una delle varianti del guacamole, una delle più famose salse messicane: la base di avocado rimane quella della preparazione tradizionale, ma viene servito con dei gamberoni scottati in acqua salata. Per avere un effetto molto elegante, servitelo in bicchieri di vetro trasparente.
Ingredienti per il guacamole con gamberi (dosi per 4 persone)
Il pesto messicano, a differenza di quello genovese che noi tutti conosciamo, non prevede l’utilizzo del basilico, ma solamente di pinoli, aglio, origano e olio. Utilizzate questa salsa per servirla insieme ai nachos come aperitivo o snack.
Ingredienti per il pesto messicano (dosi per 4 persone):
La fajitas è un piatto messicano a base di carne saporito ed abbastanza leggero, questa ricetta ne propone una versione semplificata, facile da preparare anche in casa.
Ingredienti per la Fajitas di manzo facile (dosi per 4 persone)
Nella cucina messicana ci sono anche le zuppe e buonissime come questa con i funghi e il chili. Chiariamo che chili in questo caso indica in generale peperone e non solo quelli piccoli rossi e piccanti. I messicani hanno una lunga lista di peperoni grandi e piccoli variamente piccanti disponibili secchi o in scatola: quelli secchi vengono usati come noi facciamo con i funghi secchi, facendoli rinvenire precedentemente nell’acqua.
Ingredienti per la zuppa di funghi e chili (dosi per 4 persone)
Soprattutto in questo periodo in cui si moltiplicano gli ospiti è buona regola avere provviste in casa; tenete sempre una confezione di tortillas in modo da poter preparare un aperitivo o un antipasto in pochissimo tempo. Ovviamente potete farcire le tortillas a vostro piacimento, questa è una versione più elegante.
Ingredienti per le tortillas saporite (dosi per 8 persone):
Sinceramente il nome preciso di questa ricetta non lo conosco, o meglio, me l’hanno detto nel ristorante messicano dove ho potuto conoscere e gustare questa squisita insalata e l’ho dimenticato. Facilissima da realizzare è ideale per un contorno o per un piatto unico visto che è arricchita dal pollo. Ideale per un buffet esotico come, ad esempio, un banchetto nuziale. Non prevede peperoncino piccante ed è, quindi, adatta a tutti, grandi e piccini.
Ingredienti per l’insalata messicana di pollo e verdure (dosi per 4 persone):
Gustoso piatto per “spezzare” la monotonia dei soliti secondi piatti o cene. Facile da realizzare è una ricetta per chi ama i gusti “decisi” tipici della gastronomia messicana. Può essere un ottimo piatto unico accompagnato dalle classiche tortillas o con la nostrana piadina. Da accompagnare con la classica birra Corona made in Messico.
Ingredienti per salsiccia e fagioli messicani (dosi per 4 persone):
La guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado la cui origine risale al tempo degli Aztechi. Oltre agli avocado, gli ingredienti principali sono succo di lime, sale e pepe nero. Il termine guacamole deriva dallo spagnolo e significa “salsa di avocado”.Ottima per i nachos.
Ingrediente per la salsa guacamole:
Ricetta facilissima per realizzare i nachos, tipico “pane” messicano per accompagnare tantissime pietanze. Sono ottimi anche con le salse classiche messicane come la guacamole.
Ingredienti per circa 20 nachos:
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