Cherry pie, non una semplice torta di ciliegie ma un viaggio nel gusto con il ripieno cremoso racchiuso nella frolla croccante

Questa fantastica cherry pie è il dolce perfetto da gustare se vi piacciono le torte alla frutta e volete gustare qualcosa di diverso dal solito, sarebbe riduttivo parlare di torta alle ciliegie perché è più corretto dire che si tratta di una crostata ripiena di ciliegie dal sapore che esplode in bocca e vi lascia estasiati.

Si prepara con un impasto croccante e burroso dal gusto sostanzialmente neutro, ci mettiamo giusto un pizzico di zucchero, perché deve far risaltare il ripieno ricco e molto dolce delle ciliegie che compongono il ripieno. Ogni morso di questo dolce sarà per voi, e per i vostri ospiti, un’esperienza indimenticabile.

La ricetta della cherry pie la possiamo considerare come una variante estiva della più famosa apple pie cioè la torta di mele tradizionale che è un dolce simbolo della cucina Usa. Entrambe hanno una base molto burrosa e un ripieno molto dolce.

In questo caso le ciliegie sono leggermente salate in padella con l’aggiunta di amido di mais e zucchero a creare una sorta di composta di frutta saporita e sostanziosa, che contrasta con la croccantezza della base.

Questa torta di ciliegie americana è senza uova e senza latte ed è buona sia calda che fredda. Potete scegliere voi se usare la frutta più o meno cotta, se volete sentire le ciliegie più corpose cuocetele poco, così resteranno a pezzettoni e lo sciroppo bagnerà la crosta in modo delizioso, altrimenti realizzerete una sorta di marmellata di ciliegie per un ripieno cremoso e sempre delizioso.

Secondo noi se l’assaggiate la rifarete più volte perché è una delle torte con la frutta più golose di sempre. Siete pronti a scoprire come realizzarla?

Ingredienti

• farina 00 300 gr
• zucchero a velo 1 cucchiaino
• sale 1 pizzico
• burro 180 gr + un po' per spennellare
• acqua freddissima 3 cucchiai
• ciliegie 1 kg
• zucchero semolato 100 gr
• amido di mais 4 cucchiai
• zucchero di canna 2 cucchiai