Ne mangio 2 piatti e resto leggera: questi gnocchi senza patate sono la svolta

Questi gnocchi sono la svolta: li adorerai al primo assaggio specialmente se sei a dieta. Senza patate, hanno pochissime calorie ma tantissimo gusto.

Se c’è un piatto a cui io non so proprio rinunciare, sono gli gnocchi: morbide palline che amo condire con sughi cremosi e avvolgenti. Una vera delizia e, inoltre, sono anche molto semplici e veloci da preparare a differenza di altri primi piatti un filino più lunghi e complicati. Dunque anche quando ho poco tempo, si va di gnocchi e faccio felici tutti.

Quando ero bambina nonna mi preparava ogni settimana – il mercoledì per la precisione – deliziosi gnocchi di patate conditi con pesto di basilico. Una ricetta squisita ma io, con il tempo, ho iniziato a voler sperimentare varie ricette e così ho scoperto gli gnocchi che vi proporrò oggi: niente patate ma tanto gustosissimo radicchio nell’impasto.

Eliminare le patate rende gli gnocchi molto più leggeri e meno calorici e, quindi, possiamo mangiarcene un bel piatto pure se siamo a dieta. Non solo: i miei gnocchi sono anche senza glutine e vegani, così vanno bene per tutti: anche per chi è intollerante o allergico a glutine piuttosto che latte o uova. Insomma con questo primo piatto farete un figurone in meno di mezz’ora e senza sensi di colpa per la dieta.

Gnocchi di radicchio cremosi e senza glutine: poche calorie, tanto gusto

La pasta è la regina della tavola italiana ed è buona in tutti i modi. Chi sa resistere ad una bella lasagna al ragù oppure ad un bel piatto di gnocchi con i funghi? E, a proposito di gnocchi, oggi vi propongo una ricetta gustosissima e super cremosa ma anche molto leggera: non ci sono patate né uova né glutine. Possiamo mangiarli con tranquillità anche se siamo a dieta.

Gnocchi di radicchio cremosi e senza glutine: poche calorie, tanto gusto/Buttalapasta.it

Ingredienti per 4 persone

• 75 gr di radicchio
• 75 gr di farina di riso
• 100 gr di farina di grano saraceno
• 100 ml di bevanda di soia senza zucchero
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 100 gr di anacardi
• 100 gr di tofu vellutato
• sale, pepe, noce moscata q.b

Preparazione

1. Lavare il radicchio e farlo andare in padella, per 15 minuti, con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e di pepe.
2. Trascorso il tempo tritarlo molto finemente e impastarlo con le due farine.
3. Con il composto così ottenuto formare degli gnocchi.
4. Mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua e, una volta giunta ad ebollizione, salare e calare gli gnocchi.
5. Mentre gli gnocchi cuociono, frullare gli anacardi con il tofu vellutato, la bevanda di soia, sale, pepe e noce moscata a piacere.
6. Scolare gli gnocchi e condirli con la salsa di anacardi e tofu. A piacere decorare con qualche foglia di basilico.

Un primo piatto ricco di gusto ma povero di carboidrati. Il tofu, inoltre, aggiunge proteine che saziano a lungo. Gli anacardi apportano grassi buoni Omega 3, preziosi per la salute del cuore. Il radicchio contiene moltissime vitamine e, inoltre, in questa stagione è delizioso.