10 ricette facili con la farina di ceci

Sono tante le ricette con la farina di ceci che possiamo preparare per organizzare un menu dall’antipasto al dolce, continuate a leggere e le scoprirete.

La farina di questi legumi può essere usata per preparare stuzzichini e snack, oppure primi piatti come la pasta, secondi piatti come le frittate vegane, e persino dolci e pane.

Le ricette con i ceci sono facili da realizzare in poco tempo (anche con i ceci in barattolo), ma se vogliamo portare in tavola qualcosa di più sfizioso: proviamo le ricette veloci con la loro farina.

Scopriamo qualcosa in più su questo super ingrediente e poi tutti i piatti che possiamo realizzare in poco tempo.

Perché usare la farina di ceci

La farina di ceci è un alimento energetico ricco di proteine vegetali, di calcio, di ferro e di fosforo. Non mancano tra i suoi principi nutritivi vitamine del gruppo C e B ed essendo ricca di fibre è ottima per chi soffre di stitichezza. Naturalmente senza glutine, è una valida alternativa per chi soffre di celiachia.

Si può usare mescolata a quella di grano, per preparare della pasta all’uovo, oppure da sola come sostituta della farina 00 per l’impasto degli gnocchi oppure per friggere le verdure in pastella. È ottima anche per rendere la panatura delle cotolette più croccante. E può essere impiegata anche per addensare salse o rendere più sodi altri composti, come l’impasto delle polpette.

Di cosa sa la farina di ceci?

Ha un sapore tendente al dolce, leggermente nocciolato.

Tradizionalmente questo ingrediente si usa in tante ricette italiane come la farinata di ceci, i cuculli o la panissa (una sorta di polenta), le panelle siciliane o la cecina toscana. Inoltre l’uso di questa farina impalpabile viene proposto spesso in ricette mediorientali come alternativa ai ceci lessati.

Come nel caso dei falafel, polpettine speziate tipicamente servite con salsa allo yogurt, o l’hummus, la crema di ceci ottima per antipasti e stuzzichini vari. Noi vi consigliamo di seguire le indicazioni presenti nelle ricette originali per ottenere un risultato perfetto, ma vi diamo anche la variante dell’hummus con la farina.

Dove si compra la farina di ceci

In genere questo prodotto si trova nei supermercati nel reparto delle farine. Ma se il vostro negozio di fiducia dovesse esserne sprovvisto, o non avete voglia di uscire a comprarla, potete procedere all’acquisto online cliccando questo link. Vi arriverà a casa la farina tramite corriere in breve tempo e potrete usarla subito per le vostre ricette. Se volete potete anche farla direttamente a casa vostra.

Gli ingredienti necessari sono solo i ceci, che vanno tostati in forno prima di essere tritati finemente e resi in polvere per ottenere una farina impalpabile.

Ovviamente dovete avere un robot da cucina o un mixer davvero molto potente per avere un risultato sufficientemente buono. Ecco la ricetta per fare la farina ogni volta che volete.

Come farla a casa

Ovviamente, come accennato sopra, potete fare la farina di ceci anche comodamente a casa vostra. Nel qual caso dovete prendere dei ceci secchi e seguire la semplicissima ricetta che vi indichiamo.

1. Prima di tutto ponete i ceci secchi sotto l’acqua fredda corrente e sciacquateli bene. Poi fateli asciugare totalmente dopo averli stesi su un vassoio. Potrebbero essere necessarie diverse ore (anche 12).
2. Trasferite i ceci in una teglia e tostateli in forno caldo per 15/20 minuti a 150 gradi. Sfornate e fate raffreddare
3. Per ottenere la farina ponete un mucchietto di ceci secchi tostati all’interno di un boccale di un robot da cucina potente e azionate le lame.
4. Una volta ottenuto il risultato voluto mettete la farina da parte e proseguite con un altro mucchietto di ceci tostati.
5. Conservate la vostra farina di ceci fatta in casa in un contenitore ermetico e usatela in breve tempo per tutte le vostre ricette.

Ricette dolci con la farina di ceci

Le crepes con la farina di ceci sono nutrienti e naturalmente senza glutine e possono essere servite sia come merenda dolce o dessert, se farcite con marmellate o creme e frutta. Ma sono ottime anche come primo piatto salato, con farciture a base di verdure e altri ingredienti.

Ricette tradizionali

Ci sono poi ricette tradizionali fatte con l’aggiunta di questo ingrediente, come la carbonara vegan, la fracchiata abruzzese, o le frittelle di ceci, ottime anche per farcire panini vegetariani. A proposito potete anche realizzare i panini ai ceci mescolando farina integrale e farina dei legumi.