Ecco come fare la ricetta delle frittelle di mele, un classico delle ricette dolci che sono una golosità per tutti, soprattutto per i bambini. Per realizzare queste frittelle di mela, piatto tradizionale del Trentino Alto Adige, basterà usare della frutta di ottima qualità e preparare una pastella densa a base di uova, latte e farina. Il passaggio successivo sarà la frittura, e in poco tempo potrete gustare delle mele fritte pastellate davvero golose! Sicuramente, oltre alle torte con le mele veloci, anche questo dolcetto diventerà tra i vostri preferiti! Vediamo la ricetta passo passo!

Ingredienti

mele renette 3
1 cucchiaio di zucchero semolato + quello per condire
limone (succo e scorza) 1
cannella 1 pizzico
zucchero 40 gr
olio di arachidi per friggere qb
Zucchero a velo qb
farina 200 grammi
latte 100 ml
uova 2
lievito per dolci 1/2 bustina
aroma di rum o di vaniglia qb

Preparazione

Per iniziare la ricetta delle frittelle di mele prendete la frutta, sbucciatela e levate il torsolo. Poi fatele a fettine di circa mezzo centimetro. Se non avete il levatorsolo potete tagliare le mele e metà per facilità.
Bagnate le mele con succo di limone e condite con un cucchiaio di zucchero e cannella. Fate insaporire e lasciate marinare.
Nel frattempo preparate la pastella: in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero rimasto, unite il latte, un pizzico di sale, l'aroma vaniglia, la scorza di limone e la farina setacciata insieme al lievito per dolci.
In un tegame capiente fate scaldare l'olio. Quindi prendete le fettine di mele e immergetele nella pastella completamente e adagiarle nell’olio caldo a 180 gradi. Fatele dorare su entrambi i lati, avendo cura di rigirarle con un mestolo forato. Bastano pochi minuti.
A questo punto togliere le frittelle di mele dall’olio e disponetele su carta assorbente da cucina per far scolare l'eccesso d'olio. Cospargete con dello zucchero a velo e servite le frittelle ancora calde (anche se pure fredde sono buone).

Come ottenere una perfetta pastella per le frittelle di mela

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Ci sono alcuni consigli da seguire per ottenere una pastella perfetta per le vostre mele fritte. Ad esempio se non volete usare il lievito per dolci potete montare i tuorli delle uova separati dagli albumi e incorporare questi ultimi montati a neve con molta delicatezza, usando un cucchiaio di legno e praticando dei movimenti dal basso verso l’altro. Altro trucco è fare raffreddare molto bene la pastella in frigo prima di intingervi le mele. Comunque per capire se la pastella è adatta, si può sempre fare una prova con un pezzettino di mela che andrà immerso nella pastella e poi fritto: se la pastella dovesse scivolare bisognerà aggiungere un po’ di farina. Al contrario, se dovesse risultare troppo spessa, bisognerà aggiungere un po’ d’acqua.