Peperoni ripieni in padella

Ricetta e preparazione

1. Lavate bene i peperoni, asciugateli ed eliminate la calotta superiore con un taglio netto effettuato con un coltello affilato.
2. Svuotateli prestando attenzione a non farli rompere ed eliminate sia i semi che i filamenti all’interno. Teneteli da parte.
3. Tagliate il panino bianco a pezzetti e trasferitelo in una ciotola.
4. Copritelo con il latte freddo e fate riposare il tutto per 10 minuti.
5. In una ciotola a parte riunite la carne trita, l’uovo, il grana, la mollica strizzata e sbriciolata, il sale ed il pepe.
6. Mescolate dapprima con un cucchiaio, quindi passate alle mani, fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
7. Trasferitelo all’interno dei peperoni svuotati.
8. Affettate la cipolla sottilmente e mettetela a soffriggere in una padella ampia con abbondante olio.
9. Una volta diventata trasparente, unite la passata di pomodoro regolando di sale e pepe, e fatela insaporire per 2-3 minuti.
10. Trascorsi questi ultimi disponete i peperoni in padella gli uni accanto agli altri
11. Abbassate la fiamma e ponete il coperchio.
12. Fate cuocere per circa 30 minuti, avendo l’accortezza di verificare, di tanto in tanto, lo stato di cottura.
13. Una volta cotti, spegnete la fiamma e fate riposare i peperoni per 20 minuti, quindi servite.

Peperoni ripieni in padella veloci, le ricette più facili

I peperoni ripieni in padella senza carne rappresentano una versione più leggera ma altrettanto gustosa del piatto. In tal caso potrete optare per della ricotta o delle patate lesse schiacciate con uno schiacciapatate mescolandole con uova, pane raffermo fatto rinvenire nel latte e poco altro.

Oltre che nella passata, potreste fare cuocere i peperoni ripieni in padella con del pomodoro fresco: lavatene 400 gr, tagliateli a pezzetti e fateli cuocere con la cipolla su fiamma bassa unendo, dopo 5 minuti, anche i peperoni e completando la cottura con il coperchio (unite, se necessario, poca acqua).

I peperoni ripieni di tonno in padella, invece, sono adatti a chi non mangi la carne. Optate per il tonno fresco o per quello sott’olio in vasetto, sotto forma di tranci da sminuzzare prima dell’aggiunta.

Per preparare, infine, i peperoni ripieni di mollica in padella, aumentate la dose del pane portandola ad un panino ed aggiungete un uovo a quello già previsto. Il risultato sarà veramente accattivante.

Quale vino

Dato il ripieno di carne trita, e la cottura nella passata di pomodoro, a questi peperoni ripieni ben si abbinano dei vini rossi corposi che ben si sposano con il sapore forte della prima ed il tocco acidulo della seconda. Scegliete un Barolo o un Barbera.