Come cucinare i peperoni: 13 ricette saporite e digeribili

Ecco come cucinare i peperoni con tante ricette gustose e appaganti, per portare in tavola questo ortaggio povero di calorie (27 per 100 gr) ma ricco di proprietà antiossidanti, grazie alla presenza di vitamina C, A e betacarotene. I peperoni sono anche depurativi e diuretici, oltre ad essere ricchi di sali minerali, soprattutto potassio, ideali per integrare le perdite dovute al caldo nei mesi estivi. Allora ecco per voi una selezione di ricette estive con i peperoni semplici da fare, con una vera e propria guida completa per cucinarli alla perfezione.

Ricette di peperoni e consigli di cottura

• Come tagliare i peperoni
• Peperoni in padella
• Peperoni ripieni
• Grigliata di peperoni
• Peperoni al forno
• Peperoni sott’olio
• Come rendere i peperoni più digeribili

Come cucinare i peperoni light? Meglio al forno, in padella o ripieni? Ma in fondo, perché scegliere? I peperoni sono i protagonisti delle ricette estive e quindi possiamo portarli in tavola tutte le volte in cui se ne ha la possibilità! Carnosi e gustosi, i peperoni sono allettanti in tutte le salse: possono essere utilizzati da crudi uniti a insalate miste o ad un fresco gazpacho, o cotti, come nella classica peperonata. Per trovare ispirazione continuate a leggere e scoprirete come prepararli al meglio!

Come si tagliano i peperoni

Come si tagliano i peperoni? Dipende soprattutto dalla ricetta che vogliamo realizzare. Se lo volete usare intero, ad esempio da fare ripieno, tagliate la calotta con il picciolo e scavate l’interno eliminando semi e filamenti. Per altre ricette tagliate a metà il peperone, togliete il picciolo, i semi e i filamenti interni.

A quel punto potete usare ciascuna metà da riempire o da passare alla griglia, oppure potete tagliare i peperoni a striscioline, ad esempio per ricette in padella o per aggiungerli crude alle insalate. Se volete preparare un sughetto per condire la pasta potete tagliarli a cubetti.

Come cucinare i peperoni in padella con ricette sfiziose

Tra le ricette più semplici ma gustose nelle quali poter utilizzare tali versatili ortaggi, c’è quella dei peperoni in padella. Solitamente tale pietanza non richiede chissà quale abilità e può essere realizzata in versione light, senza olio, con aglio, cipolla o ancora con pangrattato o in agrodolce e con tante erbe aromatiche.

Peperoni in padella

La ricetta dei peperoni in padella con capperi e olive è facile e veloce da preparare. Si tratta di un piatto estivo profumato e molto saporito, un contorno light pronto in pochissimi minuti e adatto ad accompagnare qualsiasi tipo di secondo piatto. Ed è ottimo anche freddo!

Ricette Peperoni in agrodolce

I peperoni in agrodolce in padella sono un contorno particolare, amato soprattutto da chi è appassionato dei sapori a contrasto. Il dolce dello zucchero è bilanciato dal gusto agro dell’aceto, e i peperoni spadellati così sono davvero eccezionali!

Pollo con peperoni, ricette di secondi sfiziosi

Per quanto riguarda le ricette con peperoni golose vi suggeriamo di preparare un piatto unico squisito, il pollo con peperoni. La carne di pollo, leggera e appetitosa, resta succulenta e si sposa perfettamente con il sapore di questo ortaggio. La pietanza si può preparare con diversi tagli di carne, potete usare il petto di pollo per un risultato veloce o le cosce di pollo. Ma anche gli straccetti e i bocconcini di pollo. Insomma potete soddisfare davvero tutti i gusti.

Pasta con peperoni, tra le ricette più amate

Tra le ricette facili con peperoni vi suggeriamo di provare la pasta con peperoni, un primo piatto veloce da preparare e molto sfizioso che è anche molto facile per quanto riguarda l’esecuzione. Potete insaporire questo piatto light con delle acciughe sott’olio e dei pomodorini, e anche aggiungere altri ingredienti come i capperi o la ricotta. Quest’ultima vi consente di portare in tavola una pasta ai peperoni cremosa e molto appetitosa.

Come farcire e cucinare i peperoni ripieni

I peperoni ripieni sono un must delle ricette estive, su questo non si discute. Fortunatamente è possibile realizzarli in così tante versioni da risultare praticamente impossibile non trovarne una che soddisfi al meglio i gusti propri e dei propri commensali! Potete farcire i peperoni con ripieni a base di carne o senza, con pesce, con verdure, legumi e anche cereali. Le ricette che seguono sono quelle più sfiziose da provare!

Ricette dei Peperoni ripieni

Foto Shutterstock | Di Elena Shashkina

Con i peperoni ripieni potete lasciare correre la fantasia in cucina e inventare ricette sfiziose sempre nuove, anche semplicemente usando quello che c’è rimasto in frigo! Vi diamo tante idee per portare in tavola un piatto saporito e adatto a tutti i gusti!

Peperoni ripieni di riso

Ecco una ricetta vegetariana adatta per chi vuole gustare un primo sfizioso e saporito: i peperoni ripieni di riso sono light e ottimi da gustare a pranzo oppure a cena. Si possono anche riempire con una farcia più ricca usando, ad esempio tonno, salsiccia o formaggi.

Ricette di peperoni ripieni in padella

Se non volete accendere il forno, la ricetta dei peperoni ripieni in padella è quella che per voi! Si tratta di un’ottima alternativa di cottura per un piatto saporito e sfizioso, ideale da inserire in un menu estivo. La farcia può essere a base di carne, di tonno, di pane… Non vi resta che decidere la variante che vi piace di più e seguire la ricetta passo a passo!

Come cucinare i Peperoni ripieni di tonno

Con i peperoni ripieni di tonno potete portare in tavola un piatto sfiziosissimo e molto saporito usando il tonno sott’olio. Si tratta di una ricetta facile ed economica da fare, adatta per un pranzetto in famiglia in cui potete proporre un secondo a base di pesce e verdure. Tra le ricette di peperoni al forno questa è una delle più amate dai nostri lettori, anche perché si presta a numerose varianti che potete scoprire leggendo tutte le idee originali da copiare al link indicato.

Come cucinare i peperoni grigliati

Alla piastra, al forno o al barbecue, i peperoni arrostiti sono ottimi da mangiare anche freddi, un contorno light che non può assolutamente mancare nei vostri menu estivi e nelle cene tra amici! Ecco come cucinare i peperoni alla griglia e renderli più digeribili.

Peperoni grigliati

Potete realizzare i peperoni grigliati sia sulla brace del barbecue che sulla piastra con la nostra ricetta semplice e chiara. Potete poi semplicemente condirli con olio a crudo, aglio a fettine, un po’ di succo di limone o aceto balsamico ed erbe aromatiche a volontà!

Come spellare i peperoni arrostiti

Una volta cotti sulla griglia, quando sono ancora caldi, trasferite i peperoni all’interno di un sacchetto di carta (quello adatto a contenere il pane, per intenderci). Lasciateli raffreddare completamente al suo interno, quindi prelevateli e tirate con le dita la pellicina, che verrà via senza difficoltà. Questo passaggio renderà i peperoni più digeribili.

Un’altra tecnica efficace per spellare questi ortaggi è quella al forno. Preriscaldate il forno a 230° C e foderate la placca con la carta da forno. Poneteci i peperoni per circa 5 minuti. Togliete i peperoni dal forno, poneteli in un contenitore e copritelo con pellicola trasparente per fare in modo che il calore rimanga all’interno del contenitore. Fate raffreddare per circa 15 minuti e successivamente eliminate la pelle degli ortaggi, che si staccherà senza problemi. Il gioco è fatto! Semplice, no?

Come cucinare i peperoni al forno

Utilizzare i peperoni in pietanze stuzzicanti ma leggere è possibile, ad esempio scegliendo una cottura al forno. Ciò che conta è abbinarli ad ingredienti sfiziosi pronti ad esaltarne il sapore ma senza provocare un eccessivo aumento delle calorie. Vediamo di seguito come cucinare i peperoni al forno in maniera facile e veloce

Peperoni al forno light

Ecco una ricetta adatta a chi ama l’alimentazione sana con cibi leggeri. Dopo averli arrostiti, i peperoni al forno light con erbe aromatiche possono accompagnare le vostre pietanze preferite ma sono altrettanto ottimi se utilizzati per un delizioso condimento della pasta!

Peperoni verdi al forno

La ricetta dei peperoni verdi al forno è semplice e veloce, ma perfetta per portare in tavola un contorno sfizioso e versatile che profuma d’estate e che piace a tutti! Scegliete i peperoni verdi che amate di più: dolci, piccoli o lunghi, tutte le varianti si adattano a questa preparazione.

Come cucinare i Peperoni al forno gratinati

Facili e leggeri, i peperoni al forno gratinati con pangrattato sono semplici da realizzare ma davvero molto sfiziosi. Il segreto del loro successo sta nella deliziosa crosticina croccante e dorata che si forma in superficie dopo il passaggio sotto il grill. Non vi è già venuta voglia di provarli?

Come fare i peperoni sott’olio

Una delle conserve della stagione estiva più amate è quella dei peperoni sott’olio. Infatti, oltre alle cotture sopra citate, un modo originale per servire i peperoni in tavola è quella di prepararli sott’olio quando sono di stagione, maturi e saporiti al massimo. Ebbene, noi vi proponiamo la ricetta della nonna ma anche tante varianti sfiziose come i peperoni sott’olio alla siciliana, a crudo o senza aceto. Provatele tutte!

Come rendere i peperoni più digeribili

I peperoni crudi sono generalmente più digeribili e tollerati a livello gastrico rispetto a quelli cotti, che risultano più indigesti specialmente se le cotture sono molto lunghe. Allora, per rendere i peperoni più digeribili consigliamo prima di tutto di eliminare i semi e i filamenti interni prima di cuocerli.

Eseguite cotture brevi e poi, nelle ricette che lo rendono possibile, eliminate la pelle a fine cottura. Eventualmente potete eliminarla a crudo usando un pelapatate. Infine un trucco per renderli più digeribili consiste nell’unire del succo di limone o dell’aceto al condimento dei peperoni.