Conserva di sedano e porri al rosmarino

Conserva di sedano e porri al rosmarino

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Un’idea originale quella di preparare questa conserva di porri e sedano da tenere in dispensa e servire al momento giusto come antipasto. Ricordatevi che queste preparazioni devono riposare in un luogo buio e asciutto, di solito per circa un mese.  

Ingredienti

  • sedano 500 g
  • porri 500 g
  • 2 peperoncini rossi secchi
  • 2 foglie di alloro
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 cucchiaio di semi di senape
  • mezzo litro di vino bianco
  • aceto bianco 1,3 litri
  • sale
  • pepe nero in grani

Preparazione

 
Lavate e mondate sia i porri che il sedano e tagliateli a tocchetti abbastanza grossi. Miscelate mezzo litro di vino con mezzo litro di aceto, fateli bollire e mettetevi a sbiancare i tocchetti di sedano e porri per circa 4 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare.  
In una pentola mettete a bollire l’aceto restante per circa 3 minuti. Intanto mettete le verdure bollite nella miscela di acqua e aceto nei barattoli che avrete già sterilizzato in acqua bollente.  
Unite anche il rosmarino e i semi di senape e quando avete finito di riempire ogni vasetto terminate con un peperoncino sminuzzato e una foglia di alloro lavata e asciugata.  
Versate nei vasi fino a riempirli l’aceto raffreddato, poi chiudete e consevate al buio e in un luogo fresco per un mese.  
Foto da: www.hyscience.com cornucopiaseeds.com.au sarahmeyerwalsh.files.wordpress.com

Parole di Paoletta

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