Di GIeGI | 21 Gennaio 2010
Foto Shutterstock | Foodio
- facile
- 2 ore e 30 minuti
- 4 Persone
- 658/porzione
Questa minestra di orzo della cucina delle Dolomiti, il che poi vuol dire cucina alto atesina, cucina trentina e cucina del Veneto delle montagne, viene arricchita da carne di maiale e perciò è perfetta in queste giornate invernali. Visto gli ingredienti di questa minestra vi suggeriamo di servirla come piatto unico, magari accompagnadola con qualche fetta di pane scuro a base di segale, e facendola seguire da frutta fresca, che in questa stagione vuol dire arance, mandaranci e mandarini.
Ingredienti
- 100 g. di carne di maiale per bollito
- 100 g. di orzo perlato
- concentrato di pomodoro q.b.
- 1 litro e ¼ di acqua
- una cipolla, una carota, un gambo di sedano, un porro ed una patata
- fagioli cannellini in barattolo
- sale q.b.
Preparazione
Pelare e tagliare patata e carote a dadini. Versarle in una casseruola capiente con acqua salata.
Pulire la cipolla e bloccarla con due stuzzicadenti a forma di croce. Versarla nell'acqua con carote e patata.
Aggiungere il concentrato di pomodoro.
Tagliare la carne a pezzi piccoli e togliere il grasso in eccesso. Versarla nella casseruola. cuocere per un'ora con coperchio a fiamma media.
Versare l'orzo perlato e cuocere senza coperchio a fiamma bassa per 30 minuti. Aggiungere anche i cannellini quando mancano 10 minuti.
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
