La vellutata di asparagi senza patate è un piatto delizioso, così delicato e ricco di gusto da essere perfetto per ogni occasione. Servita tiepida in formula mono porzione è perfetta per un antipasto raffinato e leggero, ma può rappresentare anche un ottimo primo.

Questa ricetta della vellutata di asparagi senza le patate è facile e veloce da realizzare e vi permette di sfruttare ogni sfumatura di sapore di queste verdure golose, tra le più amate e versatili per portare in tavola un tocco sempre nuovo di primavera.

Provate questa zuppa vellutata sfiziosa e profumatissima, fatta con solo asparagi verdi e brodo, senza aggiunta di patate o di panna, gusterete un piatto leggero e saporito, adatto anche se state seguendo una dieta ipocalorica.

Scoprite i vari passaggi del procedimento per portare in tavola oggi stesso questa deliziosa crema vellutata di asparagi senza patate.

Ingredienti

asparagi verdi 500 gr
cipolla una
brodo vegetale 500 ml
parmigiano grattugiato (facoltativo) 30 gr
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

Preparazione

Pulite gli asparagi ed eliminate la parte legnosa, tagliate i gambi a rondelle e tenete da parte una manciata di punte se volete decorare il piatto. Sbollentatele per alcuni minuti e mettetele da parte.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l'olio.
Aggiungete gli asparagi a rondelle, cuocendo a fuoco medio per 7-8 minuti e mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Coprite gli asparagi con il brodo vegetale bollente, quindi continuate la cottura per 20/30 minuti circa a fuoco dolce tenendo un coperchio sulla casseruola.
Aggiustate di sale e di pepe, poi frullate il tutto con un mixer a immersione.
Insaporite con il formaggio grattugiato (potete anche non aggiungerlo se volete un piatto più leggero) mescolando a fuoco dolce fino ad avere la giusta consistenza cremosa.
Prima di servire la vostra crema vellutata di asparagi decoratela con le cimette messe da parte in precedenza.

La ricetta che vi abbiamo proposto può tradursi in deliziose varianti, ad esempio potete fare la vellutata di asparagi con patate da tagliare a cubetti e unire in cottura insieme agli ortaggi. E se volete altre idee per le vostre ricette con asparagi non vi perdete la nostra raccolta, ci troverete tante idee per i vostri menu sfiziosi.

Vellutata di asparagi senza patate, ricetta light per un piatto super saporito (ma se le vuoi aggiungere ti svelo un trucco)

Ingredienti

Preparazione

Minestre e Zuppe