Pollo con peperoncini e lemon grass

Vi proponiamo una classica ricetta della cucina vietnamita, il pollo con i peperoncini rossi e la lemon grass, per un piatto saporito e piacevolmente profumato. Questa ricetta richiede diversi ingredienti “strani”, come la salsa di pesce vietnamita (Nuoc Man), la lemon grass o erba limonina dal delicato profumo appunto di limone, il coriandolo fresco, ed il Nuoc Cham (una salsa di peperoncino piccante), ma oggi giorno potete trovarli facilmente nei negozi di specialità orientali che sono presenti in pratica in tutte le città.

Ingredienti

• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiai di olio di sesamo o di altri semi dal gusto neutro
• 2 spicchi di aglio tritati finemente
• 2 o 3 peperoncini rossi piccanti privati dei semi e tritati finemente
• 2 piantine di lemon grass, solo la parte bianca affettata sottilmente
• 1 cipolla affettata finemente
• 350 g. di petto di pollo tagliato a strisce
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di Nuoc Man (la salsa di pesce vietnamita)
• 1 mazzetto di coriandolo fresco pulito e tritato (solo le foglioline ovviamente) oppure altra lemon grass
• sale e pepe nero q.b.
• Nuoc Cham (salsa piccante di peperoncino rosso, sostituibile con altri tipi di salsa di peperoncino) per accompagnare