I profitterol, o profiterole o ancora profiteroles sono fra i dolci al cucchiaio più amati da grandi e piccini. Una piramide di bignè riempiti di crema e ricoperti di glassa al cioccolato. Come tutte le ricette classiche o tradizionali esistono mille varianti della stessa, nel nostro caso abbiamo farcito i bignè con la crema Chantilly, intesa come crema pasticcera alleggerita con panna montata, ed il risultato è stato veramente goloso. Potete comunque divertirvi con altre varianti, per esempio farcire i bignè con semplice panna montata, oppure con crema al cioccolato (senza panna) per i più golosi.

Ingredienti

bignè pronti 12
crema pasticcera 200 ml
panna da montare 300 ml
cioccolato fondente 100 gr

Preparazione

Preparate i bignè seguendo la nostra ricetta, ma aggiungendo uno o due cucchiai di zucchero nell’impasto.

Ora preparate la crema pasticcera, di nuovo seguendo la nostra ricetta. Lasciatela raffreddare.
Poi montate 250 ml di panna per dolci a neve. Un segreto per farlo in poco tempo: fatelo con la panna fredda di frigorifero e le fruste ben asciutte.

Incorporate la panna nella crema pasticcera, mescolando dall’alto al basso con delicatezza per non smontarla.

Mettete la crema dentro una tasca da pasticcere con una bocchetta piccola. Fate un taglietto nella base dei bignè e farciteli di crema Chantilly.

Deponete i bignè farciti su un piatto da portata cercando di costruire una piramide; noi abbiamo preferito fare due file profiteroles non troppo grandi per evitare crolli.

Se vi è avanzata un po’ di crema, decorate le piramidi di bignè con ciuffetti della medesima.

Fate fondere il cioccolato con la panna avanzata, noi abbiamo usato il microonde, ma potete farlo anche a bagnomaria se preferite.

Colate la crema di cioccolato sulla piramide di bignè, ed ecco i vostri profiteroles al cioccolato sono pronti.