Foto Shutterstock | zoyas2222
-
facile
-
15 minuti
-
8 Persone
-
50/porzione
La ricetta dei muffin vegan è un’ottima proposta per una colazione gustosa che si presta benissimo per chi ama l’inzuppo, perfetti ogni volta in una variante differente. I muffin vegan non hanno nulla da invidiare ad i muffin classici, anzi, hanno il pregio di essere più leggeri e di essere super apprezzati anche da chi non ha adottato questo stile alimentare. In questa ricetta li proponiamo in una variante che fa molto inverno: uvetta e cannella. Quindi cosa aspettate? Tutti ai fornelli per preparare i nostri muffin vegan.
Ingredienti
- 300 g di farina di farro
- 170 g di latte di soia
- 100 g di olio di mais
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 g di uva sultanina
- 2 cucchiai di cannella in polvere
Ricetta e preparazione
-
Per preparare i nostri muffin vegan, la prima cosa da fare è mettere in un recipiente la farina e lo zucchero.
-
Aggiungere il lievito.
-
E mescoliamo il tutto fino a renderlo omogeneo.
-
Nel frattempo, mettiamo l’uva sultanina in un bicchiere a mollo con dell’acqua tiepida, così da ammorbidirla.
-
A parte mettiamo insieme i liquidi: l’olio e il latte.
-
Mescoliamo fino a quando non otterremo un impasto spumoso.
-
Adesso uniamo i liquidi ai secchi.
-
Mescoliamo bene fino a quando il composto non risulti del tutto omogeneo e ben amalgamato.
-
Continuando a mescolare uniamo l’uva sultanina che avremo strizzato bene.
-
E la cannella.
-
Mescoliamo il tutto accuratamente con una frusta, fino a quando non avremo amalgamato bene tutti gli ingredienti.
-
Una volta fatto, oliamo i nostri stampini per muffin.
-
Con un cucchiaio riempiamo nostri stampini fino a quasi un centimetro dal bordo, in quanto ricordiamoci che i nostri muffin gonfieranno molto.
-
Inforniamo i nostri muffin a forno (ventilato) preriscaldo a 160° per 35-40 minuti.
-
Prima di sfornarli, facciamo sempre la prova stecchino e solo se risulterà completamente asciutto sforniamoli e facciamoli raffreddare.
