Patate fritte alla tedesca

patate fritte alla tedesca

  • facile
  • 12 ore
  • 4 Persone
  • 280/porzione

Dalla Germania ecco una saporita e robusta ricetta per delle patate fritte alla tedesca, molto particolare e ricca. Le patate sono prima lessate, poi rosolate in padella e infine riccamente condite con cipolle, birra, senape e altro. Queste patate sono perfette da abbinare ai wurstel o altri secondi piatti a base di carne di maiale, e dovrebbero essere accompagnate ovviamente da una buona birra.

Ingredienti

  • 1 kg. di patate medie rosse
  • 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
  • 1 cucchiaio e mezzo di aceto
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 3 cucchiai di strutto o olio EVO
  • sale grosso q.b.
  • 3 cucchiai di birra
  • 2 cipolle rosse
  • un po’ di erba cipollina

patate fritte alla tedesca

Preparazione

  1. Cuocete le patate con la buccia in acqua bollente salata fino a quando saranno tenere, se provate con un coltello, circa 25 minuti.
  2. Scolatele, fatele raffreddare e mettete in frigorifero per una notte.
  3. Sbattete in una ciotolina l’olio d’oliva, l’aceto e la senape, mettete da parte.
  4. Tagliate le patate a cubetti di circa 2 cm. di lato (sbucciatele o meno a piacere).
  5. Riscaldate lo strutto (potete anche usare il grasso prodotto friggendo la pancetta o altrimenti olio extra vergine d’oliva) in una capace padella antidaderente su fuoco medio alto, gettatevi le patate, e spolverate con il sale grosso.
  6. Fate rosolare le patate fino a quando non inizieranno a dorare, circa 7 minuti.
  7. Bagnate con la birra, unitevi la cipolla rossa, fate cuocere fino a quando la birra non sarà evaporata mescolando di tanto in tanto (circa 1 minuto).
  8. Versateci sopra la vinaigrette preparata in precedenza e mescolate per condirle uniformante.
  9. Togliete dal fuoco e aggiustate di sale, completate con l’erba cipollina e servite.
    In alternativa all'erba cipollina vi suggeriamo il verde dei cipollotti tritato grossolanamente.
 
Foto di Retno s

Parole di GIeGI

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