Linguine in salsa di zucca

Di | 28 Ottobre 2008

  • facile
  • 5 minuti
  • 1 Persone
  • n.d.

Prepariamo un primo piatto autunnale a base di zucca che conferisce la sua classica dolcezza e la preziosissima vitamina A. Un primo piatto ipocalorico, nutriente e veloce da preparare.

Ingredienti

  • 150 gr di polpa di zucca
  • 150 gr di filetti di triglia
  • 180 gr di linguine
  • Rosmarino fresco
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe bianco

Preparazione

  Portate a ebollizione l’acqua salata per lessate le linguine. In una padella antiaderente cuocete i filetti di triglia per mezzo minuto con un cucchiaino di olio, salateli e teneteli in caldo. Tagliate la zucca e pezzi e lessatela a vapore, quando sarà ben cotta frullatela con il minipimer e poi unitela al pesce. Allungate la crema con un mestolo dell’acqua di cottura delle linguine, e fate cuocere insieme. Colate le linguine al dente, salatele e unitele alla crema di zucca. Saltate le linguine in padella per 5 minuti. Trasferite la pasta nei piatti e completate con un filo di olio extravergine di oliva e con il pepe bianco, guarnite con dei filetti di pesce e foglioline di rosmarino fresco. Servite subito.

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