Di Paoletta | Venerdì 11 novembre 2016
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facile
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50 minuti
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4 Persone
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375/porzione
Che abbinamento con questa coppa di castagne e mascarpone! Il risultato è un dolce al cucchiaio abbastanza calorico, perfetto per il periodo autunnale e invernale, da servire sia al termine di una cena che per merenda, insieme alle lingue di gatto, magari accompagnato da un buon tè caldo e speziato.
Ingredienti
- 400 gr di castagne
- una foglia di alloro
- un pizzico di sale
- 200 gr di mascarpone
- 80 gr di zucchero a velo
- un marron glacè
- vanillina
- rum
- lingue di gatto
Preparazione
- Incidete le castagne e mettetele a cuocere nella pentola a pressione con 2 litri di acqua salata e una foglia di alloro, lasciate sul fuoco per 10 minuti dal momento del fischio.
- Spegnete e fate sfiatare, lasciate le castagne nell’acqua per farle ammorbidire, infine scolatele poco alla volta e sbucciatele completamente.
- Passate le castagne al settaccio e raccogliete la purea in una ciotola, unite il mascarpone , lo zucchero a velo e un pizzico di sale, mescolate per amalgamare bene.
- Unite un bicchierino di rum e mescolate ancora fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
- Versate la crema ottenuta in una grande coppa e decorate con le lingue di gatto e il marron glacé, oppure mettete la crema in piccole coppette monoporzione.
Parole di Paoletta
