Cozze fritte

Ricetta e preparazione

1. Iniziate la preparazione con la pulizia delle cozze. Dato l’utilizzo dei soli molluschi, questa dovrà essere accurata ma non maniacale. Limitatevi ad eliminare il bisco e le impurità più evidenti sui gusci con una spugnetta metallica.
2. Con l’aiuto di un coltellino e prestando la massima attenzione, aprite i gusci e prelevate i molluschi.
3. Lavateli bene con dell’acqua fresca ed asciugateli con delicatezza con l’aiuto di un canovaccio.
4. Adesso passate le cozze nella farina, facendola aderire bene. Eliminate quella in eccesso.
5. Mescolate brevemente le uova in un piatto fondo, unendo anche poco sale, del pepe e del prezzemolo fresco tritato (con un coltello o spezzettato con l’aiuto delle mani).
6. Passatevi le cozze infarinate facendo in modo da ricoprirle completamente.
7. Versate su un piatto piano del pangrattato e fatevi rotolare bene le cozze.
8. Una volta completamente impanate, versate in un tegame abbondante olio di semi.
9. Accendete la fiamma e fatelo scaldare.
10. Raggiunta la temperatura ideale, unite le cozze impanate, poche per volta e facendole friggere per 3-4 minuti, o fino a completa doratura.
11. Prelevate le cozze con una schiumarola e adagiatele su un piatto rivestito di carta assorbente da cucina, per eliminare l’unto in eccesso.
12. Trasferitele in un piatto da portata e servitele ben calde.
13. Le cozze così preparate possono essere unite ad un fritto misto di pesce o essere inserite in un buffet.

Variante: cozze fritte in pastella

Le cozze fritte in pastella rappresentano una deliziosa variante del piatto. Per realizzarle, una volta pulite bene le cozze, dovrete dedicarvi alla preparazione della pastella.
1. Mescolate in una ciotola 50 gr di farina, 25 ml di latte, 1 uovo, del sale e del pepe.
2. Ottenuto un composto fluido immergetevi le cozze, coprendole interamente.
3. Trasferitele in un tegame con abbondante olio di semi caldo e friggetele fino a completa doratura.
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