Crema di pomodoro

Preparazione

1. Fate fondere il burro assieme all’olio a fuoco basso in una pentola.
2. Pelate la cipolla, tritatela, mettetela nella pentola e fate cuocere per circa 10 minuti, alla fine unite gli spicchi di aglio pelati e tritati finemente.
3. Spolverate con la farina, e cuocete ancora qualche minuto mescolando con cura.
4. Mettete nella pentola i pomodori lavati e tagliati, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, e il brodo vegetale.
5. Portate ad ebollizione leggera, e fate cuocere per circa mezzora a fuoco basso.
6. A fuoco spento, aromatizzate con i chiodi di garofano, sale e pepe, e lasciate raffreddare un pochino.
7. Passate il tutto al passaverdura, oppure frullate con un frullatore ad immersione o con un robot da cucina, ma in questo caso poi passate il tutto attraverso un setaccio o un colino.
8. Unite la panna e mescolate per amalgamare per bene.

Servite questa deliziosa crema di pomodoro calda, accompagnandola a piacere con crostini. Per una presentazione inusuale, distribuite la crema di pomodoro in ciotole o piatti individuali, e decorate ciascuno di essi con un ciuffo di panna montata a neve freddissima o con un filo di panna liquida.