Crepes vegan (senza uova)

Ricetta e preparazione

1. 

   Iniziamo la preparazione delle nostre crepes aggiungendo l’olio al nostro latte

2. 

   Versiamo l’acqua a filo

3. 

   un pizzico abbondante di sale

4. 

   E mescoliamo il tutto accuratamente

5. 

   Aggiungiamo il nostro composto liquido alla farina

6. 

   Mescoliamo fino a quando non otterremo un impasto morbido, ma non troppo liquido

7. 

   Una volta pronto mettiamo l’impasto a riposare in frigo per 30 minuti

8. 

   Una volta trascorso il tempo necessario, prepariamoci alla cottura delle crepes, ungendo con dell’olio di semi la padella e tamponando con un tovagliolo

9. 

   Quando l’olio sarà ben caldo, versiamo un mestolo di composto nella padella e con un movimento rotatorio distribuiamolo fino ad ottenere la grandezza e lo spessore desiderato

10. 

    Quando i lati della nostra crepes si saranno dorati, è il momento di girarle e farle cuocere dall’altro lato

11. 

    Mettiamo le nostre crepes cotte su un panno pulito, stando attenti a non sovrapporle, altrimenti si rischia che con il calore si rovinino.

12. 

    Et voilà! Le nostre crepes vegane sono pronte per essere farcite e gustate. Io qui le ho farcite con un trito di radicchio e funghi e messe al grill per 10 minuti con dei riccioli di burro di riso.

Variante: le crepes dolci

Il modo migliore, soprattutto per i più golosi per assaporare totalmente la bontà delle crepes vegane è provarle dolci, magari farcite con della marmellata fatta in casa. Ottime. Il procedimento è lo stesso mantenendo il dosaggio sopraindicato: basterà sostituire il sale con un cucchiaio e mezzo di zucchero di canna e una bustina di vanillina. Quando andremo a cuocere, invece di versare l’olio in padella, mettiamo una noce di burro di riso e aspettiamo che si sciolga. Assaggiare per credere. Ricetta e foto di Sara Alvaro