Crostata al mascarpone e fragole

Crostata al mascarpone e fragole

  • facile
  • 1 ora
  • 6 Persone
  • 400/porzione

I banchi della frutta sono già pieni di fragole, possiamo quindi con gioia iniziare a preparare dolci e ricette con questo frutto amato da tutti. Per questa crostata potete lasciare le fragole intere o tagliarle a pezzetti, fare un’unica crostata o dividerla in 6 stampini monoporzione.

Ingredienti

  • 250 gr di farina di tipo 00
  • 400 gr di fragole
  • 200 gr di mascarpone
  • 50 gr di nocciole
  • 130 gr di burro
  • 2 tuorli
  • 100 gr di zucchero
  • latte q.b.
  • miele q.b.
  • 1 ciuffetto di menta

crostata al mascarpone e fragole

Preparazione

  1. Mettete nel mixer le nocciole con più della metà dello zucchero e frullate.
  2. Unite la farina e il burro freddo tagliato a pezzi e accendete di nuovo il mixer, quindi aggiungete i tuorli delle uova, un cucchiaio di latte e lavoratelo di nuovo fino a che l’impasto non sarà omogeneo.
  3. Formate con questa massa una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela per 30 minuti in frigo a riposare.
  4. Mettete la pasta tra due fogli di carta da forno e stendetela con il mattarello.
  5. Mettetela in uno stampo, sempre lasciandola nella carta da forno, mettevi sopra dei legumi secchi e cuocete per un quarto d’ora a 200°.
  6. I legumi secchi vengono utilizzati nella cosiddetta cottura alla cieca o cottura in bianco per preparare basi perfette di crostate o torte salate. Per realizzare questa tecnica è necessario avere dei legumi secchi, come ad esempio fagioli o ceci che vengono utilizzati per distribuire uniformemente il calore del forno sulla base. Attenzione però perché i legumi usati non possono essere cucinati, ma solo utilizzati per altre cottura alla cieca!
  7. Eliminate i legumi e la carta da forno e lasciate cuocere ulteriormente per 10 minuti a 180°.
  8. Sfornate e fate raffreddare.
  9. Intanto che cuocete la base, lavate le fragole e asciugatele.
  10. Eliminate il picciolo e tagliatele a spicchi (se non sono grandi potete anche lasciarle intere) e mettetele in una ciotola.
  11. Mettete lo zucchero rimasto e qualche foglia di menta e mettetele in frigo a riposare per qualche minuto.
  12. Unite al mascarpone 2 cucchiai di miele e 2 cucchiai del liquido zuccherino che si sarà formato nella ciotola delle fragole.
  13. Spalmate la base della crostata con il mascarpone e decorate con le fragole e qualche fogliolina di menta.
 
Foto di germana Felli

Parole di Paoletta

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