Crostata al mascarpone e fragole

Preparazione

1. Mettete nel mixer le nocciole con più della metà dello zucchero e frullate.
2. Unite la farina e il burro freddo tagliato a pezzi e accendete di nuovo il mixer, quindi aggiungete i tuorli delle uova, un cucchiaio di latte e lavoratelo di nuovo fino a che l’impasto non sarà omogeneo.
3. Formate con questa massa una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela per 30 minuti in frigo a riposare.
4. Mettete la pasta tra due fogli di carta da forno e stendetela con il mattarello.
5. Mettetela in uno stampo, sempre lasciandola nella carta da forno, mettevi sopra dei legumi secchi e cuocete per un quarto d’ora a 200°.

I legumi secchi vengono utilizzati nella cosiddetta cottura alla cieca o cottura in bianco per preparare basi perfette di crostate o torte salate. Per realizzare questa tecnica è necessario avere dei legumi secchi, come ad esempio fagioli o ceci che vengono utilizzati per distribuire uniformemente il calore del forno sulla base. Attenzione però perché i legumi usati non possono essere cucinati, ma solo utilizzati per altre cottura alla cieca!

6. Eliminate i legumi e la carta da forno e lasciate cuocere ulteriormente per 10 minuti a 180°.
7. Sfornate e fate raffreddare.
8. Intanto che cuocete la base, lavate le fragole e asciugatele.
9. Eliminate il picciolo e tagliatele a spicchi (se non sono grandi potete anche lasciarle intere) e mettetele in una ciotola.
10. Mettete lo zucchero rimasto e qualche foglia di menta e mettetele in frigo a riposare per qualche minuto.
11. Unite al mascarpone 2 cucchiai di miele e 2 cucchiai del liquido zuccherino che si sarà formato nella ciotola delle fragole.
12. Spalmate la base della crostata con il mascarpone e decorate con le fragole e qualche fogliolina di menta.