Pancotto all’olio

Pancotto all’olio

  • facile
  • 50 minuti
  • 4 Persone
  • 400/porzione
  • Vegetariana

La ricetta per preparare il pancotto all’olio dimostra che il pane raffermo può essere recuperato in mille modi, come in questa tradizionale zuppa. Per un risultato gustoso il pane deve essere di ottima qualità, magari di grano duro e cotto nel forno a legna. Per insaporire il pane in questo caso vengono usati i pomodori o la salsa di pomodoro, per un piatto semplice, economico e gustoso.

Ingredienti

  • 200 g. di pane raffermo
  • 6 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
  • 1 o più spicchi di aglio
  • 2 bicchieri di salsa di pomodoro
  • sale q.b.
  • pepe nero macinato o pestato al momento q.b.

pancotto all'olio

Preparazione

  1. Versate in abbondante acqua salata bollente l’aglio pelato e schiacciato, 3 cucchiai di olio, e la salsa di pomodoro.
  2. Unite al brodo il pane tagliato a pezzi, e fate bollire per circa mezz’ora.
  3. Al momento di servire unite il rimanente olio, e spolverate di pepe nero.
  4. A piacere, accompagnate con pecorino grattugiato, o foglie di basilico, o sottili fettine di cipolla rossa di Tropea.
Foto di Gustitaly

Parole di GIeGI