Queste frittatine all’erba cipollina sono farcite con salmone affumicato e crème fraîche, ovvero il termine francese che indica la panna acida, che potete sia realizzare da voi, anche se il procedimento vero è praticamente impossibile da riprodurre in casa, oppure comprare direttamente nei supermercati più forniti. In Francia viene venduta ovunque, mentre in Italia dovrete avere più pazienza nella ricerca. Si possono servire queste frittatine come antipasto anche per il cenone di fine anno, dove il salmone regna sempre.

Ingredienti

6 uova medie
250 ml di panna liquida
sale
pepe nero in grani
burro q.b.
125 ml crème fraîche
50 gr di salmone affumicato a fettine
erba cipollina fresca

frittatine all'erba cipollina con salmone e panna acida

Preparazione

Portate il forno a 160°.
Iintanto rompete le uova in una ciotola e unite la panna, l’erba cipollina tagliuzzata, il sale e un poco di pepe pestato, mescolate bene.
Versate il composto ottenuto in 12 stampini da muffin imburrati e infornate per circa un quarto d’ora, ovvero fino a che non saranno diventate delle frittatine solide.
Sfornatele, togliete dagli stampi e lasciatele raffreddare.
Poco prima di servire mettete su ogni frittatina un po’di salmone, aggiungete un cucchiaio di panna acida, l’erba cipollina eventualmente avanzata e servite il vostro antipasto.
Potete aggiungere dell'insalata, la rucola è ideale, per guarnire le frittatine.

Foto di Alpha