Questa ricetta vegan dell’insalata calda di cavolini di Bruxelles arrostiti è specialissima da proporre per dei contorni sfiziosi e pieni di gusto. Lo squisito contrasto tra il gusto deciso dei cavoletti di Bruxelles e la dolcezza aromatica delle arance succose si incontrano in una pietanza che di sicuro soddisferà i palati più esigenti. Anche i fagiolini fanno la loro parte per quanto riguarda il gusto, e anche nutrizionalmente sono preziosi con tutto l’apporto proteico che contribuiscono a garantire all’insalata.

Ingredienti

350 gr di cavolini di Bruxelles
200 gr di fagiolini decongelati
2 arance dolci
Sale
Pepe nero
Olio extravergine di oliva

insalata cavoletti fagiolini

Preparazione

Lava le verdure, togli le radici ai cavolini di Bruxelles e falli a metà e spunta i fagiolini.
Sbuccia le arance e togli la pelle da ogni spicchio.
Metti a bollire dell’acqua in una pentola, aggiungi sale e versa le verdure per 10 minuti, scolandole poi con un mestolo forato conservando il liquido di cottura.
Metti i fagiolini e i cavolini in una padella antiaderente e falli saltare per circa 5 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura e girandoli spesso.
Passali poi in una insalatiera, aggiungi gli spicchi di arancia, condisci con sale, olio e pepe e servi subito.

Foto didjprybyl