Freschissima e saporita, con l'insalata di ceci ai pomodori sazio tutta la famiglia senza accendere i fornelli

Il menu di un pranzo estivo che si rispetti si compone di piatti freddi sfiziosi che si preparano in poco tempo, tutti amiamo fare in fretta per preparare i cibi da portare in tavola perché il caldo è sempre troppo opprimente e non fa piacere stare ai fornelli, per fortuna la ricetta dell’insalata di ceci e pomodori ci viene in aiuto perché non è solo facilissima da preparare ma anche e soprattutto veloce.

Di chi è il merito? Chiaramente degli ingredienti usati, in primis dei legumi in scatola, in questo caso parliamo di ceci, che sono una risorsa preziosa da tenere in casa a cui poter attingere per essere sempre pronti per cucinare qualcosa di gustoso ed equilibrato a livello nutrizionale, anche senza preavviso.

Basta aprire un barattolo e il gioco è fatto e potrete creare tante ricette estive sfiziose e veloci, il secondo passaggio è lavare i pomodori e gli altri ortaggi utilizzati per arricchire l’insalata che si completa in ultimo con l’aggiunta del giusto condimento.

Questo piatto è un’alternativa più leggera all’insalata di ceci proteica, apporta comunque una buona dose di proteine ed è il piatto unico che vi salverà in estate. Noi siamo pronti a scommettere che la rifarete tantissime volte perché è davvero gustosa e la fate in 5 minuti!

Ingredienti

• ceci lessati 240 gr (1 barattolo)
• pomodori freschi ben maturi 4
• cetriolo 1
• cipolla di Tropea 1
• peperoni friggitelli 2
• olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
• sale qb
• pepe qb
• origano 1 cucchiaino