Name: Ossobuco con piselli: ricetta facile senza brodo | Buttalapasta
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Ingredients: ossobuco di vitellone o manzetta; vino bianco; pisellini surgelati; cipolla; Aglio; Salvia; Sale; Olio extravergine di oliva; farina 00; Peperoncino; pancetta dolce; carote; sedano

L’ossobuco con piselli è un classico che si trova sulle tavole delle famiglie con una buona tradizione la domenica a pranzo in inverno e in particolare a Natale in molte tavole. Un secondo piatto delizioso con i piselli e che ci riporta indietro ai sapori che solo le nonne riuscivano a creare. Noi ci possiamo provare con questa ricetta semplice e perfetta da arricchire con patate o pomodori!

Ingredienti

ossobuco di vitellone o manzetta 4
vino bianco 2 bicchieri
pisellini surgelati ½ kg
cipolla 1
Aglio 1 spicchio
Salvia 3 foglie
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
farina 00 2 cucchiai rasi
Peperoncino q.b.
pancetta dolce 50 gr
carote 2
sedano 1 gambo

Preparazione

Lavate la cipolla, le carote e il sedano, tritateli con un tritatutto.
Scegliete una padella o un tegame abbastanza grandi da contenere gli ossibuchi affiancati tra di loro, mettete olio extravergine di oliva, aglio, salviae sale.
Versare anche le verdure tritate e fate soffriggere per qualche minuto a fiamma bassa.
Lavate gli ossibuchi e, se ci sono, togliete i pezzettini di ossa residui, asciugateli bene, togliete la pellicina esterna così cuoceranno meglio.
Passateli nella farina e togliete quella in eccesso prima di metteteli in padella con la pancetta dolce tagliata a cubetti.
Aggiungete il vino bianco e girate abbastanza spesso gli ossibuchi così non si attaccheranno al fondo e soprattutto grazie alla farina si potrà formare il classico sughetto.
Aggiungete i piselli surgelati o quelli in scatola e mescolate, unite il peperoncino e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30-40 minuti.
Servite il vostro ossibuco con piselli ben caldo con un filo di olio a crudo.