Realizzare questi pancakes di noci e mele come tutti i pancakes, anche a Carnevale può essere un’ottima idea per servire un dolce sano e genuino ai bambini durante la colazione dei giorni di festa. Morbidi e fragranti, i pancakes di questa ricetta sono arricchiti con frutta fresca e frutta secca, io ho scelto le mele e le noci pecan, ma potrete anche usare delle banane o noci californiane e mandorle, insomma potete sbizzarrievi nella composizione, guardate un po’ cosa c’è nella vostra dispensa e realizzate delle versioni personalizzate.

Ingredienti

450 gr di farina
200 gr di farina d'avena
2 cucchiaini di lievito e di bicarbonato di sodio
Mezzo cucchiaino di sale
500 ml di latte
1 cucchiaino di aroma vaniglia
2 cucchiai di succo di limone fresco
Mezzo cucchiaino di scorza di limone
3 uova
200 ml di panna
100 gr di noci pecan tritate
2 mele tritate
100 gr di uvetta

Preparazione

Spremi il limone e versa il succo nella panna, fai riposare 2 minuti.
Nel frattempo mescola le farine con il bicarbonato, il lievito e il sale.
Sbuccia le mele e tritale, uniscile alla farina insieme all’uvetta, alle noci pecan e alla scorza di limone.
Sbatti in una ciotola a parte le uova con il latte, versaci anche la panna e la vaniglia.
Versa lentamente il composto liquido nella miscela secca e continua a mescolare per ottenere una pastella densa e fluida.
Ungi una padella antiaderente e scaldala sul fuoco, versa un mestolo di pastella e cuoci la frittella girandola quando compaiono delle bolle.
Procedi così fino a terminare la pastella e servi i pancakes tiepidi.

Puoi coprirli con zucchero a velo e miele o sciroppo d’acero, all’americana o servirli con dello yogurt o della marmellata, all’italiana.
Prova anche i pancakes con la salsa di lamponi.
Foto di evey in orbit