Panpepato

Il panpepato è un dolce a base di miele e di spezie, tradizionale della cucina del centro e del Nord Europa, ma poco diffuso in Italia. Io lo trovo delizioso, per esempio spalmato di burro per una raffinata colazione, ma una fetta di panpepato appena tostata è anche l’accompagnamento ideale per il gelato allo zenzero, o per una tazza di cioccolato. Il panpepato si conserva almeno una settimana, se lo fasciate con un foglio di alluminio.

Ingredienti

250 g. di miele
250 g. di farina
100 g. di zucchero
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di semi di anice ridotti in polvere
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di garofanini in polvere
1/2 cucchiaino di pepe in polvere
2 uova
1 dl. circa di latte

panpepato

Preparazione

Mettete tutte le spezie necessarie intere in un macinino elettrico assieme ad una parte dello zucchero da utilizzare per il dolce. Se le avete già in polvere allora non avete bisogno di eseguire questo passaggio.
Io vi suggerisco di acquistare quando possibile le spezie intere e ridurle in polvere al momento di usarle.
Riscaldate il miele in un pentolino sul fuoco dolce o nel microonde a bassa potenza.
Versatelo quando è ben caldo in una ciotola, unite la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le spezie ridotte in polvere, mescolate il tutto energicamente usando un cucchiaio di legno.
Aggiugnete le uova, una alla volta, sempre mescolando per incorporarle, e infine il latte tiepido necessario per amalgamare bene il tutto.
Preriscaldate il forno a 160 gradi.
Versate l’impasto in una tortiera ben imburrata e infarinata, fate cuocere il panpepato per circa 1 ora e 15 minuti.
Toglietelo dalla tortiera solamente quando sarà completamente freddo e aspettate almeno un giorno per gustarlo.

Foto di Jen Stewart