Vi proponiamo la ricetta della pasta coi piattoni (o taccole) di Latronico, i famosi fagiolini piatti, leggeri ma buonissimi. Questi fagiolini garantiscono un risultato unico per la vostra pasta: grazie alla loro morbidezza e sapore molto dolce, legano alla perfezione con i pomodori e con la cipolla. Scopriamo insieme tutti i passaggi necessari per realizzare questa bontà!

Ingredienti

4/5 pomodori San Marzano ben maturi
200 gr. di fagiolini piattoni
1 piccola cipolla rossa di Tropea
1 spicchietto d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
peperoncino (facoltativo)
sale
2 foglie di basilico

pasta con taccole

Preparazione

Lavate i pomodori e incideteli con una croce dalla parte opposta del picciuolo.
Lasciateli quindi in acqua bollente per tre minuti.

Questo passaggio è necessario per togliere meglio la pelle dei pomodori.

Tagliate i pomodori a pezzetti raccogliendo anche tutta la loro acqua di vegetazione.
Lavate e spuntate i fagiolini piattoni, successivamente tagliateli a pezzettini.

Se presente, è consigliabile togliere anche il filamento di congiuzione del baccello.

Lavate e tritate finissimamente la cipolla di Tropea.
Versatela in una padella con l’olio e i pomodori con la loro acqua. Fate cuocere per 5 minuti e aggiungete i fagiolini.
Aggiungete anche il basilico, il peperoncino e una tazza grande di acqua calda.
Continuate la cottura per 40 minuti circa e aggiungete il sale solo alla fine.
Terminato il tempo di cottura, condite la pasta e servitela calda.

Foto di bricorix04