Di Kati Irrente | Venerdì 26 agosto 2011
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facile
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50 minuti
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4 Persone
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501/porzione
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Vegetariana
Vi proponiamo la ricetta della pasta coi piattoni (o taccole) di Latronico, i famosi fagiolini piatti, leggeri ma buonissimi. Questi fagiolini garantiscono un risultato unico per la vostra pasta: grazie alla loro morbidezza e sapore molto dolce, legano alla perfezione con i pomodori e con la cipolla. Scopriamo insieme tutti i passaggi necessari per realizzare questa bontà!
Ingredienti
- 4/5 pomodori San Marzano ben maturi
- 200 gr. di fagiolini piattoni
- 1 piccola cipolla rossa di Tropea
- 1 spicchietto d'aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- peperoncino (facoltativo)
- sale
- 2 foglie di basilico
Preparazione
- Lavate i pomodori e incideteli con una croce dalla parte opposta del picciuolo.
- Lasciateli quindi in acqua bollente per tre minuti.
- Tagliate i pomodori a pezzetti raccogliendo anche tutta la loro acqua di vegetazione.
- Lavate e spuntate i fagiolini piattoni, successivamente tagliateli a pezzettini.
- Lavate e tritate finissimamente la cipolla di Tropea.
- Versatela in una padella con l’olio e i pomodori con la loro acqua. Fate cuocere per 5 minuti e aggiungete i fagiolini.
- Aggiungete anche il basilico, il peperoncino e una tazza grande di acqua calda.
- Continuate la cottura per 40 minuti circa e aggiungete il sale solo alla fine.
- Terminato il tempo di cottura, condite la pasta e servitela calda.
Questo passaggio è necessario per togliere meglio la pelle dei pomodori.
Se presente, è consigliabile togliere anche il filamento di congiuzione del baccello.
Foto di bricorix04
Parole di Kati Irrente
