La peperonata è una ricetta classica per un contorno saporito e gustoso da abbinare ad un buon piatto di carne e ad un buon bicchiere di vino rosso. Tipico piatto del Sud Italia, questa ricetta prevede l’utilizzo di peperoni verdi, gialli e rossi, così da creare un piatto non solo buono ma anche molto bello da vedere. Da non sottovalutare le proprietà nutritive del peperone.

Ingredienti

800 g peperoni gialli, verdi e rossi
200 g cipolle
2 spicchi d’aglio
80 ml olio extravergine d’oliva
500 g pomodori pelati
olive verdi q.b.
sale e pepe q.b.

peperonata tricolore

Preparazione

Pulite i peperoni aprendoli, togliendo i semi interni e tagliandoli a listarelle.

se volete una peperonata più leggera, sbucciate i peperoni: metteteli in forno a circa 180° fino a che si raggrinziscono, appena sfornati metteteli in un sacchetto per congelare e aspettate qualche minuto, infine scartateli e spellateli agevolmente

Pulite le cipolle e affettatele sottili.
In una padella capiente fate imbiondire le cipolle e l’aglio in olio extravergine.
Unite poi i peperoni preparati, sale e pepe.
Mescolate e fate cuocere con coperchio per circa 30 min..
Infine aggiungete i pomodori pelati e le olive e continuate la cottura per 10 minuti.
Fate riposare per qualche minuto e servite calda la peperonata.

Foto da Rho