Polpette di quinoa

Le polpette di quinoa sono un delizioso secondo piatto o un antipasto vegetariano, nustriente, leggero e originale, con il quale impararete a conoscere la quinoa, un cereale senza glutine, che rende queste polpette adatte anche ai celiaci. Potete prepararle con la più svariata varietà di verdure o con legumi, con le uova o senza nell’impasto, potete ricoprirle con semi di sesamo o fiocchi d’avena per dare un tocco di croccantezza alla polpetta, potete servirle con un’insalata o altre verdure grigliate o al vapore. Se poi non avete problemi di intolleranza al posto della farina di mais potete ricoprire le polpette con del pangratatto.

Ingredienti

150 gr di quinoa
1 carota
1 patata
1 cipolla
1 uovo
50 gr di formaggio
basilico o prezzemolo
sale e pepe q.b.
semi di sesamo o fiocchi di avena
farina di mais

polpette di quinoa

Preparazione

Sciacquate la quinoa più volte sotto l’acqua corrente.
Mettetela in una pentola con il doppio del peso di acqua e fate cuocere per 12-15 minuti dal bollore.
Nel frattempo lavate e sbucciate la carota, la patata leggermente sbollentata e la cipolla, poi grattugiatele
Una volta cotta mettetela quinoa in una ciotola, aggiungete le verdure, il formaggio tagliato a piccoli pezzi, un uovo, sale, pepe e basilico o prezzemolo, secondo il vostro gusto.
Impastate e ricavate delle palline che passerete nella farina di mais e nei fiocchi di avena o semi di sesamo.
Mettetele in una teglia rivestita con carta forno, cospargetele con un filo d’olio e cuocete in forno a 180° per 20 minuti.
In alternativa potete friggere le polpette di quinoa in padella con poco olio.

Foto di Nicole