Polpette di quinoa

Preparazione

Polpette di quinoa e zucchine

Per un aperitivo originale o un secondo piatto saporito, le polpette di quinoa e zucchine sono ideali dato che sono ottime anche fredde, oltre che calde. Per farle seguite la ricetta principale, sostituendo la cipolla, la patata e la carota (o solo alcune di queste verdure, a piacere) con 3 zucchine medie grattugiate. Unite anche due cucchiai di formaggio grattugiato e, se volete, della scorza di limone grattugiata. Mescolate tutti gli ingredienti e formate le palline che andrete a friggere o cuocere in forno.

Polpette di quinoa al forno

Se effettuerete la cottura delle palline di quinoa in olio avrete una consistenza simile a delle crocchette, la cottura in forno vi permette di ottenere una pietanza più leggera, meno croccante ma allo stesso tempo molto gustosa. Come detto anche prima ogni polpetta di quinoa, dopo essere stata passata nella farina di mais o nel pangrattato andrà sistemata in una teglia bassa rivestita di carta forno. Versate un filo di olio su ogni polpetta e cuocete in forno caldo per 20/25 minuti a 180 gradi, avendo cura di girare ogni polpettina a metà cottura.

Polpettine di quinoa e ceci

Ecco un’altra variante gustosa: le polpette quinoa e ceci. Sono ottime anche fredde oppure accompagnate a una salsina a base di yogurt greco e cetrioli. Si prestano ad essere inserite in ogni tipo di menu vegetariano, sia come piatto unico che come secondo piatto nutriente e proteico. Prepararle è facilissimo: sostituite alle verdure della ricetta principale (o a una parte di esse) un barattolo di ceci lessati e sgocciolati (circa 250 gr) e procedete come indicato sopra sia per quanto riguarda la cottura della quinoa che la cottura delle polpette.

Polpette di quinoa e patate

Le polpette di quinoa e patate si ottengono unendo, al posto delle verdure, un paio di patate medie, precedentemente lesse e pelate, quindi passate con uno schiacciapatate. In tal caso potrete aromatizzare il composto con del basilico e della curcuma. Poi procedete come indicato nella ricetta principale per la composizione e cottura delle polpettine.

Polpette di quinoa e melanzane

Anche le polpette quinoa e melanzane sono ottime da portare in tavola un’idea in più per variare il menu in maniera ricca e appetitosa. Fate cuocere in forno una melanzana grande tagliata a metà fino a quando diventa morbida (circa 1 ora). Fatela raffreddare e prelevatene la polpa, quindi unitela al composto seguendo il procedimento che trovate sopra nella ricetta principale.

Polpetta di quinoa e lenticchie

Volete fare un tipo di polpetta insolita senza uova? Quinoa e lenticchie è l’accoppiata vincente. Cuocete 150 gr di lenticchie secche in una pentola con acqua per 25-30 minuti. Oppure usate un barattolo di lenticchie già cotte. Mescolatele alla quinoa cotta seguendo la nostra ricetta principale, unite sale, pepe, un pizzico di curcuma o curry e qualche cucchiaio di pangrattato fino a raggiungere una consistenza compatta. Fate riposare 15 minuti in frigorifero e formate le palline della dimensione preferita. Poi procedete nella cottura al forno come indicato.

Polpette di quinoa Bimby

Con il Bimby è semplice e veloce preparare delle polpettine con la quinoa e le verdure ma senza uova. Anche in questo caso, dopo averle realizzate, potete sia friggerle che cuocerle al forno. Gli ingredienti necessari sono: 600 gr di acqua, 300 gr di quinoa, 1 cipolla, 1 patata piccola 100 gr di carote, 40 gr di olio extravergine di oliva, curry, pangrattato, sale e pepe.

Preparazione

1. Iniziate sciacquando la quinoa sotto il getto dell’acqua fredda corrente più volte. Scolatela, tostatela 1 minuto in padella con un filo di olio e trasferitela all’interno del boccale del Bimby con l’acqua. Impostate una cottura della durata di 20 minuti a 100°C, velocità Soft antiorario. Scolate la quinoa cotta e fatela raffreddare nel colino.
2. Nel frattempo inserite nel boccale svuotato la cipolla: azionate 5 secondi a velocità 8. Unite quindi 20 gr di olio e la carota precedentemente raschiata e tagliata a pezzi grossi: continuate per 3 minuti a 100°C, velocità 1.
3. Unite adesso 50 gr di acqua ed impostate una durata di 2 minuti a 100°C, velocità 1. Aggiungete la patata precedentemente lavata, pelata e tagliata a pezzi: fate cuocere per 7 minuti a 100°C velocità 1.
4. Infine aggiungete la quinoa cotta in precedenza, perfettamente sgocciolata e l’olio rimasto: continuate per 30 secondi a velocità 7, spatolando. Ottenuto un composto omogeneo fatelo raffreddare leggermente.
5. Create delle polpette di piccole dimensioni. Passatele nel pangrattato distribuito su un piatto piano e mettetele a friggere in un tegame ampio con poco olio. Proseguite fino a completa doratura e scolatele su carta assorbente da cucina prima di servire.

Polpettone di quinoa

Se desiderate fare il polpettone di quinoa potete usare gli ingredienti della ricetta principale. Quindi lessate e schiacciate le patate, saltate in padella le verdure, quando sono fredde unitele alle patate e alla quinoa lessata precedentemente. Create il polpettone con questo impasto, dandogli una forma cilindrica con l’aiuto di un foglio di carta forno, che andrà chiuso a caramella. Per arricchire il piatto potete mettere un paio di fette di provola o caciotta tagliata a cubetti, oppure per una ricetta più light potete anche eliminare le uova. Fate cuocere il polpettone di quinoa nel forno per circa 20 minuti, girandolo a metà cottura. Poi aprite la carta forno e proseguite la cottura per altri 5/10 minuti fino a perfetta doratura. Fare riposare e servite, è ottimo anche freddo.

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