Di Kati Irrente | 30 Luglio 2021
![polpette di salmone su rucola](https://www.buttalapasta.it/wp-content/uploads/2021/07/polpette-di-salmone.jpg)
Foto Shutterstock | olga's captured moments
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facile
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30 minuti
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4 Persone
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370/porzione
Prepariamo insieme le polpette di salmone, degli irresistibili bocconcini di pesce ottimi come secondo piatto ma anche come antipasto o finger food per l’aperitivo. Questa è una ricetta salva cena, perché è veloce e si realizza in pochi minuti. Ma è utile anche per eliminare gli avanzi di salmone, sia fresco che affumicato. Però vi diamo un suggerimento: nel secondo caso fate attenzione ad aggiungere il sale, altrimenti vengono troppo sapide. Queste polpette di salmone sono buonissime, croccanti al punto giusto ma con un cuore tenero e gustoso che vi delizierà a ogni boccone!
Ingredienti
- Salmone (trancio o filetto) 350 g
- pane raffermo 100 gr
- uova 1
- aglio (facoltativo) 1 spicchio
- latte qb
- Pangrattato qb
- prezzemolo qb
- Parmigiano grattugiato 70 g
- Olio extravergine d'oliva qb
- Sale e pepe qb
Preparazione
Cuocete per 8 minuti il salmone a vapore se non avete avanzi da usare. Potete anche cuocerlo in padella con un filo di olio e un cucchiaio abbondante di acqua.
In una ciotola sbriciolate il pane precedentemente ammollato nel latte e strizzato, unite il salmone sbriciolato, l'uovo, il formaggio, il prezzemolo tritato insieme all'aglio.
Regolate di sale e pepe e mescolate impastando il composto, eventualmente aggiungendo del pangrattato se dovesse risultare troppo morbido. Alla fine formate delle polpette con le mani e giratele nel pangrattato.
In una padella ampia versate dell'olio, appena è caldo aggiungete le polpette di salmone e cuocete per sei minuti, girando a metà cottura.
Se volete fare le polpette di salmone fritte versate in un tegame dai bordi alti abbondante olio (le polpette dovranno essere sommerse), fate scaldare, versate le polpettine e cuocete per circa 5 minuti.
Scolate l'eccesso di unto ponendo le polpette su carta da cucina e poi servite calde o fredde.
Polpette di salmone light
![polpette di salmone light](https://www.buttalapasta.it/wp-content/uploads/2021/07/polpette-di-salmone-light-1024x683.jpg)
Foto Shutterstock | TheFarAwayKingdom
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Parole di Kati Irrente
Giornalista poliedrica scrivo per il web dal 2008. Sono appassionata del vivere green e della buona cucina, divido il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d’autore.