La ricetta del radicchio al cartoccio va bene per servire un contorno ma anche e soprattutto un secondo piatto vegetariano, visto che si tratta di un cartoccio di radicchio di Castelfranco, condita semplicemente con sale, pepe e olio extravergine di oliva e completato con una fetta di gorgonzola. Se optate per servirlo come secondo aumentate leggermente le dimensioni dei cespi e la farcitura di formaggio.

Ingredienti

2 cespi di radicchio di Castelfranco
150 gr di gorgonzola
olio extravergine di oliva
sale
pepe

radicchio al cartoccio

Preparazione

Pulite i cespi di radicchio e togliete le foglie esterne, divideteli a metà, lavateli e asciugateli con uno strofinaccio pulito.
Mettete ogni mezzo cespo su carta da forno, salate, pepate e irrorate con un filo di olio di oliva.
Disponete una fetta di gorgonzola, chiudete i cartocci e infornate per 15 minuti a 180°.
Il forno deve essere già caldo.
Portate in tavola e servite fumante.

Foto di Clarice Almeida