Il risotto con salsiccia è un primo piatto semplice da preparare in quanto basta meno di mezz’ora, prelibato e molto saporito. Ci sono tante varianti per questo piatto tradizionale davvero molto gustoso: dal risotto alla salsiccia con birra al risotto con salsiccia e zafferano. Oggi vi presentiamo la ricetta tradizionale del risotto con salsiccia.

Ingredienti

80 gr. di salsiccia
160 gr. di riso
1 scalogno
1 l. di brodo vegetale o di carne
1/2 bicchiere di vino bianco
20 gr. di parmigiano-reggiano
burro q.b.
olio d'oliva q.b.
pepe nero q.b.
sale q.b.

Risotto con salsiccia

Preparazione

Private la salsiccia del budellino e sbriciolatela.
Sbucciate lo scalogno e tritatelo molto finemente.
Scaldate il brodo e fate rosolare in una pentola lo scalogno, l’olio e la salsiccia.
Unite il riso e tostatelo per qualche minuto, sfumate con il vino bianco e unite man mano alcuni mestoli di brodo bollente affinché il composito non si asciughi troppo.
Dopo aver mescolato continuamente e a cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro, parmigiano-reggiano, pepe nero e sale.
Lasciate riposare un paio di minuti. Prima di servire, decoratelo con scaglie di parmigiano e prezzemolo tritato.

Foto di A and J SeppySills