Sformato di carne con funghi

sformato di carne con funghi

  • facile
  • 1 ora e 15 minuti
  • 6 Persone
  • 455/porzione

Ricetta per preparare lo sformato di carne con funghi , un secondo piatto elaborato che richiede un po’ di tempo ma perfetto per le occasioni più speciali quando avete voglia di cucinare qualche piatto particolare. Protagonisti del piatto non sono solo funghi e carne ma le verdure che ridotte in purea rendono lo sformato più morbido.

Ingredienti

  • 100 gr di burro
  • 4 cipolle medie
  • 250 gr di carne di manzo tritata
  • 2 dadi
  • Una confezione di funghi al naturale
  • 200 ml di panna da cucina
  • Sale
  • Pepe
  • Timo
  • Prezzemolo
  • 300 gr di rape
  • 2 carote
  • 6 patate

sformato di carne con funghi

Preparazione

  1. Tritate finemente le cipolle e doratele in una padella con il burro.
  2. Sgocciolate i funghi dal loro liquido di conservazione, tritateli e fateli saltare in padella con la cipolla.
  3. Unite la carne, un po’ di burro, i dadi sbriciolati e un bicchiere di acqua tiepida, fate cuocere su fuoco basso finchè i dadi si saranno sciolti.
  4. Incorporate la panna (tenendone da parte un cucchiaio), il timo, il pepe, il prezzemolo tritato e dopo qualche minuto togliete dal fuoco.
  5. Sbucciate le rape e le carote, tagliatele a pezzetti, fatele bollire in acqua non salata finchè saranno morbide.
  6. Unite le patate sbucciate e tagliate a pezzetti e cuocete per 20 minuti.
  7. Togliete dal fuoco, eliminate tutta l’acqua e con un frullino elettrico riducete le verdure in purea unendo qualche fiocco di burro.
  8. Aggiungete la panna rimasta, regolate di sale e mescolate bene.
  9. Unite questa purea alla carne preparata, ungete uno stampo ad anello e riempitelo col composto.
  10. Mettete in forno a 175°C per circa 20 minutI.
  11. Fate raffreddare un po’ è poi sformate su un piatto da portata e decorate con qualche ciuffetto di prezzemolo.
Foto di lamiacucina28

Parole di Serena Vasta

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