Lo spezzatino con i piselli è davvero una ricetta classica, che potete preparare per la cena domenicale in famiglia. Non è molto difficile da realizzare, tuttavia bisogna rispettare alcune accortezze. Qualcuno dice che lo spezzatino viene morbido solamente nella pentola a pressione, io sostengo che bisogna evitare di salare subito la carne e che prima di aggiungere il vino bisogna essere certi che la carne sia uniformemente rosolata. I piselli cotti insieme assumono un sapore irresistibile. Questa ricetta è l’opposto di quella dello spezzatino al vino rosso, realizzata senza pomodoro e con vino bianco.

Ingredienti

400 gr di carne per spezzatino
sedano, carota, cipolla
farina
500 gr di piselli surgelati
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale e pepe

spezzatino con i piselli

Preparazione

Fate un trito con sedano carota e cipolla, tritati molto finemente. Metteteli a rosolare in 4 cucchiai di olio in un tegame molto spesso.
Intanto infarinate lo spezzatino in modo uniforme.
Una volta che il trito sarà rosolato unite la carne e lasciatela dorare in modo uniforme a fuoco medio.
Quando avrà formato una crosticina su tutti gli strati aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco secco e se necessario anche un po’ di acqua e regolate di sale.
Non appena il liquido riprenderà a bollire aggiungete anche i piselli, mescolate bene e coprite.
Lasciate cuocere a fuoco minino per circa 40 minuti, in modo che la carne si ammorbidisca bene.
Una volta finito aggiungete una macinata di pepe fresco, mescolate bene e servite.

Foto di livianayaya