Di Kati Irrente | 19 Maggio 2021

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- facile
- 1 ora
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La ricetta della torta di mele per diabetici è la versione light della torta di mele classica, adatta ai diabetici e a tutti coloro che devono tenere sotto controllo la glicemia. Purtroppo il diabete è una patologia in crescita nei Paesi “ricchi”, sia tra i bambini che tra gli adulti. Tuttavia chi è colpito da diabete può condurre una vita normale, avendo delle accortezze soprattutto a tavola. Questa torta di mele light prevede l’utilizzo della farina integrale e la stevia al posto dello zucchero. La stevia è un dolcificante di origine naturale; cercatela al 100% nei negozi bio.
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Ingredienti
- farina integrale 200 gr
- mele renette 2
- farina di mandorle 2 cucchiai
- stevia 10 gr
- olio di semi 60 gr
- limone 1 (succo e scorza)
- sale 1 pizzico
- lievito 1 bustina
- uova 3
- cannella in polvere qb
Preparazione
Per prima cosa grattate la scorza del limone e mettetela in una ciotola capiente.
Tagliate 1 mela a fettine sottili che serviranno per la decorazione e l’altra mela a cubetti che metterete nell’impasto.
Bagnatele col succo del limone e lasciate da parte.
Nella ciotola con il limone grattato aggiungete le uova, un pizzico di sale, l’olio, la farina integrale e la farina di mandorle, la maizena e la Stevia, amalgamando con una frusta.
In ultimo aggiungete il lievito per dolci setacciato e la mela a cubetti sgocciolata, ed amalgamate delicatamente con una spatola.
Versate l’impasto ottenuto in una teglia ricoperta di carta da forno da 28 cm di diametro.
Disponete a raggiera le fettine di mela e date una spolverata di cannella.
Infornate a 180° per circa 35 minuti.
Servite tiepida o fredda.
Stevia, proprietà benefiche e controindicazioni

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Parole di Kati Irrente
Giornalista per vocazione, scrivo per il web dal 2008. Mi occupo di cronaca italiana ed estera, politica e costume. Naturopata appassionata del vivere green e della buona cucina, divido il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d'autore.