La torta sbriciolata è uno dei dolci più gustosi e contemporaneamente più veloci da preparare. È una ricetta che non ha nulla a che fare con la più nota sbrisolona, dolce della cucina lombarda tipico del mantovano a base di mandorle e farina di mais. La sbriciolata si chiama così per l’impasto che, appunto, non è compatto ma si sbriciola tra le mani, anche nel corso della preparazione. Questa ricetta della torta sbriciolata ha un ripieno a base di ricotta e nutella, ma potete usare anche il cioccolato ed è talmente facile e veloce che la amerete al primo assaggio!

Ingredienti

farina 400 gr
zucchero 200 gr
burro 125 gr
uovo 1 grande
lievito per dolci Mezza bustina
rum (facoltativo) 2 bicchierini
ricotta 500 gr
nutella 300 gr

Preparazione

Iniziate la ricetta della sbriciolata alla nutella mettendo in un ciotola farina, zucchero, uovo e burro ammorbidito.
Mescolate con le mani finché la pasta inizia a diventare “sgretolosa”. Risulterà un impasto non omogeneo ma formato appunto da grosse briciole.
Aggiungete il lievito per dolci setacciato e il rum e continuate a lavorare la pasta ancora un po’. Coprite con pellicola e fate riposare in frigo per almeno 10 minuti.
Nel frattempo, a parte frullate la ricotta sgocciolata con la nutella fino a renderla omogenea.

In una teglia (25 cm di diametro), mettete la carta forno e sbriciolatevi i 3/5 della pasta fino a formare uno strato uniforme. State attenti a formare anche un bordo bello alto.
Versatevi sopra il ripieno e ricoprite lasciando cadere sulla superficie le briciole rimaste.
Mettete in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti minuti circa fino a far dorare la torta sbriciolata che va servita fredda.

Ricetta della torta sbriciolata: varianti golose

Foto Shutterstock | MShev

Potete preparare questa ricetta del dolce sbriciolato in tanti modi diversi, ad esempio realizzando un ripieno di ricotta e cioccolato a pezzi, a cui aggiungere 150 gr di zucchero e scorzette di arancia candita. Oppure potete usare la vostra marmellata preferita, o ancora la crema pasticcera con frutta di stagione come mele o fragole. Potete poi spolverare la superficie con zucchero a velo, prima di servire, o di nocciole intere o granella, prima di cuocere in forno.