Di GIeGI | Sabato 6 febbraio 2016
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media
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20 minuti
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4 Persone
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250/porzione
Le uova alla benedettina sono una raffinata ricetta della cucina francese a base di uova affogate, servite su crostoni assieme a prosciutto o salmone affumicato e ricoperte con salsa olandese o salsa bernese. La loro preparazione richiede una certa pratica in cucina, ma il risultato vale assolutamente la pena. Provate a farle una volta per voi per una super colazione, e quando sarete esperti offriteli agli amici in un brunch domenicale, oppure come antipasto pasquale.
Ingredienti
- 8 uova
- 4 fette di prosciutto cotto o di salmone affumicato
- 8 fette di pan carrè
- aceto bianco q.b.
- salsa olandese preparata oppure salsa bernese
Preparazione
- Fate scaldare al bollore minimo un tegame largo pieno di acqua addizionata di aceto bianco; l’acqua deve appena fremere e non bollire.
- Rompete un uovo su un piattino e poi fatelo scivolare nell’acqua, e lasciatelo cuocere circa 3 minuti. Scolatelo e mettetelo su uno strofinaccio pulito.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Fate tostare le fette di pane, poi disponetele su una pirofila; mettete sopra ciascuna ½ fetta di prosciutto o di salmone e un uovo affogato.
- Passate in forno per due minuti, poi disponetele su dei piattini individuali e coprite con la salsa scelta, quella olandese o la bernese
Suggeriamo la bernese con il prosciutto mentre per il salmone è meglio la salsa olandese.
Per una presentazione più raffinata ritagliate le fette di pane in forma rotonda.
Parole di GIeGI
